鱼香茄子想要好吃调味是关键，厨师长教你详细比例，简单又实用

【鱼香茄子】

1.首先准备紫茄子一根，清洗干净以后，切成大小相同的小段，然后改刀切成长条，盛入盆中备用。

五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，剁椒3根剁成辣椒末放到一起备用，青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。

2.下面我们开始调制鱼香味，在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

3.锅中烧油，我们把茄子过油炸一下，把茄子裹上一层淀粉，油温烧至6成热下入茄条，把茄条炸制金黄以后捞出控油，油温要稍微高一点这样不容易吸油。

4.锅中留底油，倒入肉末快速搅拌打散，倒入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱5克炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝，快速翻炒把汤汁收至浓郁后即可出锅。

好了，这道简单又美味的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。

开心一刻：

1、两人大吵一天，一人说三八二十四，一人说三八二十一。

相争不下，告到县衙上。

县令听罢：＂去，把三八二十四的拖出去打二十板。＂

三八二十四不满：＂明明是他蠢，如何打我！＂

县令答：＂跟三八二十一能吵一天，还说人蠢，不打你打谁？

2、有个财主吃得跟肥猪一样胖，一天没事儿就好养蝈蝈。

有个人捉了只蝈蝈，故意把发声的器官掐了来和财主比。

那个财主正吃饭，看了看把嘴一撇说：“这只蝈蝈又不会叫，还养它干什么？”

这个人瞅着酒菜，微微笑道：“别看我这蝈蝈不会叫，可吃得好！”