现在正是红薯大量上市的时节,除了丰富的膳食纤维带来的营养,红薯中的淀粉含量也颇为丰富。红薯中的红薯淀粉能够迅速的转化成糖类,并被人体吸收。因此红薯不仅香甜味美,而且能够提供比馒头和大米还要多的热量。
红薯除了蒸和烤,煎炸一下,做成各种各样的甜点也非常的不错。今天洛洛用新鲜的红薯搭配上清香的糯米粉和营养的鸡蛋,为大家做一道做一个小点心,不仅做法简单,而且香甜酥脆Q弹,味道、营养全都有了,用来当早餐或者小点心都太合适不过了,连挑食的孩子都抢着吃。现在正是当吃红薯的时节,喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧~
【黄金红薯饼】的做法和步骤:2根红薯、半碗糯米粉、适量面粉、白糖、面包糠
【黄金红薯饼】的做法和步骤:
第1步:【黄金红薯饼】的成型过程~
准备两根大小合适的红薯,洗净之后切成0.2-0.4厘米厚的薄片,尽量切的均匀一些。全部切好之后放入碗中备用。
准备一小碗糯米粉(120g),按照个人口味加入适量的白糖,多少随意,然后用80g左右的开水和面,等碗中的糯米粉都成絮状之后,下手和成面团即可。
准备3个盘子或者碗,分别倒入面粉——鸡蛋液——面包糠,取一小块糯米团,放在2片红薯片中间,用手按压紧实。然后依次裹上面粉——鸡蛋液——面包糠,一个【黄金红薯饼】就成型啦~
第2步:【黄金红薯饼】的煎炸过程~
起锅加油,油温6成热的时候,将做好的红薯饼下锅炸,全程开中小火。一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄就能控油出锅啦。、
趁热吃上一口全是红薯的清香,外皮金黄酥脆,中间软糯Q弹,用来当早餐,连我家挑食的孩子都抢着吃,拿肉都不换。香甜的红薯淀粉味道与浓郁的糯米香味相互交织在,一起所产生的味觉效果,实在让人难以抵挡。红薯别再老是煮粥了,试试这种新做法,真的强烈推荐呦~
【需要注意的细节】:
1、红薯片不要切得太厚0.2厘米左右即可,太厚的红薯片,炸出来不够酥脆;
2、煎炸的时候,注意要全程开小火,这样中间的糯米团才能充分受热,口感才够Q弹有嚼劲;
3、红薯饼包裹面粉的时候,尽量包裹的均匀一些,这样炸出的红薯饼才不会油腻。
4、面包糠用馒头来制作。馒头去皮,搓成馒头碎。锅中不需要加油,小火将馒头碎翻炒至微黄出锅,“简易版面包糠”就做好了。注意:馒头不能不要搓得太碎。
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