媳妇用老祖宗流传下来的土方法腌鸡蛋，个个起沙流油，做法超简单

腌鸡蛋

腌鸡蛋

【食材】：鸡蛋，盐，水，花椒粉，高度白酒等

【做法】

第一步：首先将买回来的鸡蛋放在一个大盆中，加入适量的白醋和适量的清水浸泡2个小时左右，这样可以去除鸡蛋外皮的细菌和残留在鸡蛋表面的鸡粪，2个小时之后再次用手清洗干净，然后再倒入清水清洗干净，多清洗几遍，清洗干净之后捞出来晾干水分备用。这一步注意2个问题，一是鸡蛋一定要彻底清洗干净，二是鸡蛋清洗干净之后一定要晾干表面的水分。

腌鸡蛋

第二步：接下来在碗中倒入适量的高度白酒，在另一个碗中倒入适量的花椒粉和和适量的盐。

腌鸡蛋

第三步：将晾干的鸡蛋先蘸一下高度白酒，然后再放在花椒盐的碗中滚一圈，全部做好之后放在一旁备用。

腌鸡蛋

第四步：取一块保鲜膜将处理好的鸡蛋包裹起来，最后密封严实就可以了。

腌鸡蛋

第五步：将密封好的鸡蛋都装进一个袋子里装起来密封1个月左右就可以了。

腌鸡蛋

腌鸡蛋时，只放盐是大错特错，加点它，鸡蛋鲜香好吃，起沙还流油，以上就是我家腌鸡蛋的方法，这么多年我家一直是这样腌鸡蛋的，腌鸡蛋的时候不要傻傻只用盐腌，加盐的同时也要放点花椒粉，这样腌出来的鸡蛋不但吃起来更香，而且还个个起沙，流油。媳妇每年总会用这种方法来腌鸡蛋，方法特别的简单，还不用容器，只需放在方面袋里就可以了。喜欢吃腌鸡蛋的朋友可以照着这个方法来试一下，这是我家老祖宗流传下来的土方法腌鸡蛋，个个起沙流油，做法超简单。

【腌鸡蛋小窍门】

1. 腌鸡蛋的时候，鸡蛋首先一定要彻底清洗干净，表面不能有一点脏东西，否则在腌制的时候容易将鸡蛋腌坏。

2. 鸡蛋清洗干净之后一定要晾干表面的水分，鸡蛋表面不能带有一点水或者油，否则在腌制过程中也会将鸡蛋腌坏腌臭的。

3. 大家在调选鸡蛋的时候尽量挑选一些大小均匀的鸡蛋，不能有裂纹或者破皮的，这样在腌的过程中才能保持一致。