作为水果，柚子最简单的吃法就是剥掉柚子皮直接吃柚子果肉，新鲜的柚子这种吃法固然是最好的，原汁原味，但是有一个让人比较苦恼的问题，柚子一般个头比较大，一旦剥开吃不完，就不好储存了，所以我家吃柚子一般都会简单的加工一下——腌，经过腌制的柚子不仅方便储存，而且吃法不拘一格，同时孩子也超喜欢。
之所以把柚子腌制后吃，除了上述的原因外，还有一个重要的原因，我家孩子小时候春天特别容易积食，一次偶然的机会了解到柚子这样吃，能缓解孩子积食情况，并且健胃清肠，试过之后孩子积食情况明显好转，积食的次数也越来越少，肠胃好了，吃的东西吸收得更好，身体也越来越强壮了，于是春天这样吃柚子就在我家一直延续下来了。
今天就和大家分享柚子的这种做法——腌柚子。腌了一瓶柚子，孩子两天就吃完了，我家春天常吃，孩子很少积食，一起试着做一下吧。
腌柚子
柚子1个、冰糖30g、红糖10g、柠檬半个
1、柚子洗净用削皮器去掉薄薄的一层柚子皮，把柚子外皮和果肉之间的白瓤保留，接着从中间横向切开，保留柚子厚厚的白瓤。
2、沿着柚子果肉间的纹路，连同白瓤一同切个口，把柚子打开呈直线型，接着从柚子白瓤上把果肉剥掉，保留厚厚的白瓤，剥柚子时非常方便，果肉能剥得很干净，不会夹着白瓤，导致柚子吃起来发苦。
3、把柚子果肉撕成尽量小一点的块，这一步可以让孩子参与其中，小家伙乐此不彼呢，有了满满的参与感，吃的时候会更愿意吃呢。
4、把柚子果肉放入锅中，加少许清水，水的用量盖住食材2/3的地方就行，接着放入冰糖和红糖，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火慢慢熬煮。
5、待柚子酱体积明显缩小，柚子果粒呈半透明状，且水分明显减少时，打开锅盖，边搅拌边小火继续加热，使柚子酱中的水分收干。
6、待柚子果肉呈黏稠的果酱，挤入半个柠檬汁，防止氧化变色，同时中和冰糖和红糖的口感，使腌制的油脂吃起来更美味。
7、出锅晾凉后，盛入提前准备好的干净容器中，密封冷藏保存，腌制2——3天就可以吃了。早餐可以当果酱，夹在面包中吃，也可以冲一杯暖暖的果汁当下午茶，孩子很乐意喝，再也不用追在孩子身后喂水了。
1、刚开始熬煮柚子果肉时需要盖上锅盖，以便果汁充分析出。
2、待果汁析出，需要收干水分时，记得打开锅盖，加速水分挥发。
3、果酱水分即将收干时，一定要不停搅拌，防止粘锅、糊底。
4、柠檬能很好地防止氧化变色，如果没有柠檬可以用少许白醋代替。
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