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天热,这道菜在我家最受欢迎,清凉可口,比凉皮简单,比凉粉好吃
天气一天比一天热了,天气一热,人们特别想吃一种比较凉爽的食物,比如各种凉菜,各种冷饮等都已经大量上市了,吃上一口清凉开胃,非常的过瘾。随着生活的不断提高,凉菜的种类也越来越多了。在众多凉菜种种我最喜欢吃的就是老妈做的大米酸水豆腐,口感细腻爽滑,冰凉可口,天热,这道菜在我家最受欢迎,清凉可口,比凉皮简单,比凉粉好吃,大家都吃过酸水豆腐吗?
大米酸水豆腐
一说到酸水豆腐我的口水就止不住地往下流,想起它那冰凉爽滑的口感,我恨不得现在就吃上一口。天气一变热,我家离不开这道凉菜,老妈就隔三差五的在家给我们做大米酸水豆腐吃,咬一口冰冰凉凉,开胃又下饭。其做法也是很简单的,用到的食材也不多,是用大米简单制作而成的,只要家中有大米就能做,接下来我将这道大米酸水豆腐的详细做法分享给大家。
大米酸水豆腐
【大米酸水豆腐】
食材:大米、食用碱
制作过程:
第一步:准备2斤大米,用清水淘洗干净,然后放在一个大盆里,加入两倍的清水,浸泡12个小时,浸泡好的大米能用水直接捏碎即可。
大米酸水豆腐
第二步:如果家里有石磨的话可以用石磨来磨,口感更好,没有石磨的话可以用料理机打,效果也一样,就是稍微有点粗糙,做出来不如石磨做的透明,连水带米一块磨成米浆,这个时候加入10克食用碱,用勺子轻轻地搅拌化开,加入食用碱可以去除大米在浸泡过程中产生的酸味。
大米酸水豆腐
第三步:锅中加入一碗清水,开大火煮至七成热,把做好的米浆加进去,调成小火慢煮,用勺子不停的搅拌,越煮越黏稠,大约10分钟后米浆会呈拌透明状,闻到米香味后就可以,加入一大勺白糖,再次搅拌化开,关火即可。
大米酸水豆腐
第四步:取一个小盒或者是铁盆,将煮好的米浆放进去,轻轻晃动下铁盆,使其表面平整,放在室外自然放凉,大约一个小时后就可以脱模。
大米酸水豆腐
第五步:米豆腐做好以后用刀切成小块或者长条,加上料汁直接拌着吃。
第六步:教大家来制作一个料汁,取一个小碗,加入两勺辣椒油,少许的陈醋、生抽、食盐、蒜末和小葱末,搅拌均匀后就可以直接淋在切好的米豆腐上。
大米酸水豆腐
天热,我家离不开这道凉菜,做法简单,冰冰凉凉,开胃又下饭,以上就是我带给大家的大米酸水豆腐的做法,这样做的酸水豆腐大家都吃过吗?口感细腻爽滑,水嫩嫩的非常好吃,而且做法也很简单,一看就会,非常适合天气热的时候吃。天热,这道菜在我家最受欢迎,清凉可口,比凉皮简单,比凉粉好吃。
大米酸水豆腐
【小贴士】
1、 米浆打好以后要加少许的食用碱来消除米浆内部的酸味,否则又酸又涩。
2、 煮米浆的时候要用小火不停的搅拌,防止糊锅,也能是米浆加热均匀。
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