芙蓉冬瓜

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菜肴口味鲜咸味

[材料]冬瓜500克，鸡蛋清3个，熟火腿末10克。精盐4/5小匙，水淀粉、葱姜汁各2小匙，料酒1小匙，植物油30克。

制作方法

① 将冬瓜去皮瓤，蒸熟，压成泥。

② 将蛋清用竹筷打至发泡成发蛋，泡沫状。

③ 把发蛋与冬瓜蓉放在一起，加精盐、料酒、葱姜汁搅拌均匀。

④ 炒锅烧热，倒入植物油，再倒入搅好的冬瓜蓉炒熟，用水淀粉勾芡，至浓稠时，装盘，最后撒上火腿末。