学会做高汤，烧什么菜都香！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 老母鸡 1.5只
• 净水 13升
• 老鸭 半只
• 猪筒骨 2.5千克
• 猪排骨 500克
• 姜 适量
• 葱 适量

做法步骤

1、鸡高汤： 先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

2、把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；

3、过滤出清澈的鸡高汤。

4、鲜高汤： 将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

5、捞出用清水洗净；

6、放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

7、过滤出鲜高汤。