我们林州人,除了午餐的主食大米、面条外,早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始,黄黄为大家分享早晚餐的主食,挑战30天主食不重样,希望大家跟着黄黄一起来!!!
前几天跟着网友一起凑热闹,做了好几次电饭锅蛋糕,一次五个鸡蛋没少折腾。咱还是省着点吃吧,用电饭锅接着蒸红糖发糕,只用两个鸡蛋不用油还不用打发蛋白,省事儿多啦
味道确实棒棒哒
我家经常吃,大宝上五年级了,已经可以独自做这款红糖发糕了,非常简单,一学就会
先200克热水融化80克红糖、20克白糖,自然冷却,再放入两个鸡蛋,搅拌均匀,不用打发。45克温水融化5克发酵粉,搅拌,让发酵粉冒泡泡就可以了。320克面粉加3克无铝泡打粉搅拌均匀,再倒入糖水和发酵粉水搅拌成没有颗粒的稠面糊。
电饭锅内胆刷油,倒入面糊,撒上各种干果粒,我家大宝喜欢放葡萄干,核桃仁和白芝麻,口感丰富也挺香的。然后盖上盖子,放到温暖的地方发酵两倍大。不建议高温发酵,这样做的发糕内部孔太大,蒸好了容易塌顶,如果是放蒸锅发酵,记得放着温水就行,别放热水。
发酵好了,用电饭锅蒸40分钟,记得去掉限压阀,蒸好焖5分钟再打开。用蒸锅也可以,水开蒸40分钟,非常松软有弹性。
我试过玉米面粉,中筋面粉,感觉还是面粉做的发糕口感好,玉米面粉最好比例不要超过三分之一,要不然做的发糕比较粗糙。
不放泡打粉容易中间湿润,不会发很高。建议延长5到10分钟蒸的时间,或者增加50克面粉的用量,这样做的发糕冷口感稍微硬一些,没有放泡打粉的柔软。第一次做发糕,建议原配方,用蒸锅或者电饭锅都可以
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