挑战30天主食不重样（十三）紫米馒头

    我们林州人，除了午餐的主食大米、面条外，早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始，黄黄为大家分享早晚餐的主食，挑战30天主食不重样，希望大家跟着黄黄一起来！！！

    生活中稍微用用心，就能发现许多奇妙的美味。利用喝剩的紫米粥可以让寻常的白馒头变成萌香浓郁的紫米馒头，这个方法挺不错，你可以试一试。

    晚餐紫米粥多了一碗，黄黄用这碗剩粥加面粉，变成了一大箩筐紫米馒头，快看怎么做！

    紫米粥加水用料理机搅拌成紫薯糊。

    面粉放入发酵粉紫米糊糊来和面，面团有些干，需要再加一部分水然后揉面团。紫米粥的量不能太多，要不然面团太软，蒸的馒头不易成型。

    揉好的面团盖上保鲜膜，自然发酵，发酵两倍大把面团取出来，用擀面杖擀成大厚片，折叠三层再次擀成面片，这样重复几次，让面团里的气泡都赶出来。这样做的紫米馒头，内部气泡均匀稳定口感扎实。

    把面片卷成一个长筒，刀切成大小合适的段，就做成馒头生胚。

    蒸锅里放入温水，把馒头放进去，盖上盖子，二发20到30分钟。

    开大火蒸十分钟以后，转中火继续蒸10分钟到15分钟，关火后停几分钟，紫米的香味就散布在整个房间了

温馨提示：

    一斤面粉，用1到2两的紫米比例比较合适，可以把紫米洗干净，加水直接用高压锅煮熟，用料理机打成紫米米浆，这样比较好控制比例。

    为了能更品尝紫米的香味，我没有放糖，其实放点糖口感更适合小朋友的味道，可以根据自己的喜好选择是否加糖。

    各种杂粮馒头都可以这种用方法，不用专门买杂粮面粉，经济实惠，让主食丰富多彩。