我们林州人,除了午餐的主食大米、面条外,早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始,黄黄为大家分享早晚餐的主食,挑战30天主食不重样,希望大家跟着黄黄一起来!!!
生活中稍微用用心,就能发现许多奇妙的美味。利用喝剩的紫米粥可以让寻常的白馒头变成萌香浓郁的紫米馒头,这个方法挺不错,你可以试一试。
晚餐紫米粥多了一碗,黄黄用这碗剩粥加面粉,变成了一大箩筐紫米馒头,快看怎么做!
紫米粥加水用料理机搅拌成紫薯糊。
面粉放入发酵粉紫米糊糊来和面,面团有些干,需要再加一部分水然后揉面团。紫米粥的量不能太多,要不然面团太软,蒸的馒头不易成型。
揉好的面团盖上保鲜膜,自然发酵,发酵两倍大把面团取出来,用擀面杖擀成大厚片,折叠三层再次擀成面片,这样重复几次,让面团里的气泡都赶出来。这样做的紫米馒头,内部气泡均匀稳定口感扎实。
把面片卷成一个长筒,刀切成大小合适的段,就做成馒头生胚。
蒸锅里放入温水,把馒头放进去,盖上盖子,二发20到30分钟。
开大火蒸十分钟以后,转中火继续蒸10分钟到15分钟,关火后停几分钟,紫米的香味就散布在整个房间了
温馨提示:
一斤面粉,用1到2两的紫米比例比较合适,可以把紫米洗干净,加水直接用高压锅煮熟,用料理机打成紫米米浆,这样比较好控制比例。
为了能更品尝紫米的香味,我没有放糖,其实放点糖口感更适合小朋友的味道,可以根据自己的喜好选择是否加糖。
各种杂粮馒头都可以这种用方法,不用专门买杂粮面粉,经济实惠,让主食丰富多彩。
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