洋葱非常有营养，搭配不同的食材能变换出不同的味道，它不仅也是食材也是调味品，热爱美食的你，餐桌上洋葱一定少不了。可是在超市里选购洋葱时，你会发现有两种不同的洋葱：一种是紫色外皮的，一种是黄色外皮。这两种洋葱有什么区别？哪种好呢？种过多年洋葱的吃货黄黄，给你分析一下。
我家每年都要种洋葱，一般都是到种子公司买一包2块钱的紫皮洋葱种子，能种1米见方的一块土地。育苗后再移栽，选择大而壮实的洋葱苗，种植300株左右就够全家吃了，种多了也浪费，洋葱过了夏天容易长芽坏掉。
这种洋葱的特点是外皮紫红，颜色漂亮，口感辛辣，切洋葱的时候泪流满面。紫皮洋葱凉拌特别冲，吃完了一天刷牙都去不了味道，而爆炒以后会变成甜味，口感脆甜，特别好吃。用紫皮洋葱炒肉丝、炒鸡蛋或者炒大盘鸡都非常好吃，跟牛肉羊肉也非常搭配。当调料炝锅特别香，出锅前再放一定别炒时间长了，断生即可当蔬菜吃，口感非常好。我家还经常把洋葱做成洋葱酱，调包子和饺子馅增香秘诀。
洋葱酱
洋葱炝锅后炒牛腩
秋天我家吃完自己种的紫皮洋葱的时候买一些黄皮洋葱。黄洋葱个头要比紫皮洋葱大一些，比紫皮洋葱便宜一些，一般几毛钱一斤。水分十足，辛辣气味没有那么重，最适合洗干净，切成丝跟黑木耳凉拌，猪头肉一起凉拌。口感清脆，保持着洋葱的口感却没有紫皮洋葱辛辣。但是这种洋葱炒了熟了以后比较软，甜味和脆的口感都差些。
综上所述，紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别如下：
一、紫皮洋葱口感辛辣适合炒熟了吃，炒菜当调料炝锅。黄皮洋葱水分高，不太辣，适合凉拌，
二，紫皮洋葱和黄皮洋葱比起来价格稍贵，黄皮洋葱更实惠些。
三，紫皮洋葱外皮含有花青素，比黄皮洋葱的营养更丰富些。
大家可以根据自己的喜好来选择哪一种洋葱？是凉拌还是热炒？你爱哪一款就选择它吧。
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