秋收，玉米地里到处滚着南瓜，我不小心还踩烂了几个。这种红红的南瓜像小灯笼，颜色艳丽，但是不面，不如板栗南瓜好吃。可以好好利用它天然的颜色做成各种南瓜美食：南瓜奶黄馅、南瓜馒头、南瓜蛋糕咱们一次吃个够！
选择颜色橘红的南瓜，超市里的品种要选择红色的南瓜，不是黄色的南瓜，颜色越靓丽越好。
南瓜洗干净，去掉籽。用蒸锅蒸熟，放入料理机打成南瓜泥。
锅里放一块黄油，没有黄油放30克玉米油也行，做成普通的南瓜馅也好吃。小火炒南瓜泥。
放入适量白糖不断搅拌。
根据自己的口味放糖，我没有称量，尝了一下，自己喜欢的甜度就行。
炒到水份很少，南瓜奶黄馅成型就行了。
为了南瓜馒头好包馅，可以放一勺玉米淀粉增加粘稠度。但是不能太多，淀粉多了南瓜馅的香味就会打折扣的。
做好的南瓜馅适合包糖三角，南瓜馒头，南瓜蛋糕，南瓜面包。做得多了，可以冷冻保存。
注意要用南瓜泥来和面，不用水的。
南瓜泥和面粉一比一混合，这个面团比较粘稠，没关系发酵后还要放面粉的。
5克酵母加少量温水混合几分钟激活酵母的活性，再倒入面团中搅拌均匀。
盖上盖子，温暖的地方发酵两倍大。
发酵好的面团里，继续加面粉
一边加一边揉，成为一个光滑的面团。再次发酵两倍大。这次发酵时间比较短，大约半个小时就行了。
发酵好的面团，分成80克的小面团，揉光滑后包南瓜馅。然后放入模具里三次发酵。
没有模具就像蒸豆包一样，发酵就行。
大火蒸30分钟，关火等几分钟拿出来，南瓜花环馒头就做好了。
同样的做法也可以用烤箱做南瓜面包，和面的比例会有变差，面团要更软一些，还要加少量食用油增加延展性。
由于剩下了一部分南瓜馅，继续做南瓜蛋糕吧。把这个任务交给了我家大宝，他用早餐机做的。
四个鸡蛋加80克白糖打散，放60克玉米油，150克面粉，5克泡打粉，5克小苏打连同南瓜泥搅拌均匀。这个配方适合用早餐机做的快速蛋糕，家里有烤箱的话可以放纸杯里150℃烤25分钟。
其实，我最喜欢的南瓜吃法是南瓜小米粥，清香好味道还不长肉，养胃又健康。
温馨提示：
炒馅最好用不粘锅，不要用铁锅。
根据自己的口味调整糖的分量。
南瓜蛋糕用的是全蛋快速蛋糕，优点是简单好操作。缺点是没有分离打发做的蛋糕蓬松柔软。但是自然香的味道比买的蛋糕好吃很多。
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