每次吃火锅、麻辣烫必点火锅面片。林州的超市里也能买到，2块钱5片，好吃又实惠。这是一种提前压制好的面片，非常有韧性，久煮不烂。其实在家也能轻松做，我经常早晨起来和面，做成面片后放冰箱冷藏。中午可以直接拿出来煮面，非常方便。喜欢吃口感筋道的宽面的朋友不妨试试这种面片的预制方法，做河南烩面、红烧牛肉面、红油拌面都很好吃。
首先500克面粉中放入三克盐，加入250克冷水。先倒入一大半水，用筷子搅拌成絮状，再分次加水，揉成一个粗糙的面团。
盖上盖子静置十分钟，手上沾一点冷水，反复揉捏面团，揉三分钟盖上盖子，再静置十分钟。如此反复三次，形成一个光滑很有韧性的面团，把面团静置半个小时。
把面团分成50克左右的一小份，取出一份揉光滑搓成橄榄型，面杖上下推压形成一个长面片，用擀面杖在正中间压一个褶子，等拉面的时候，轻易分成两条。
找一个长方形的托盘，先在盘底刷一层熟油（可以用炸过一次油条的油），放入面片在表面再刷一层熟油，同样的方法依次把所有的面片做好，每一层都要刷一层熟油，用保鲜盖住在冰箱静置两个小时以上。
牛肉面
水开后把面片轻轻拉伸，可以参考海底捞的经典拉面动作，甩几下从中间分开，放入锅里煮开加些油菜，再次煮开捞入汤碗里。放入牛肉汤、熟牛肉片、香菜即可。
红油拌面
还是同样的步骤煮好宽面和香菜，加入红油辣椒、熟花生芝麻碎、醋、盐拌匀即可。
林州人很喜欢吃面条，无论啥浇头、卤子，是荤是素，只要面条筋道，放上香油蒜汁，那味道都是一流！
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