家有菜园子,我每天都要摘好几把长豆角,四五个胖茄子。三天下雨两天晒,隔天去菜地,豆角就老了。
蒸豆角、烧茄子……连续吃了一个月茄子豆角,只有这道蒸拌茄子怎么也吃不腻,最合我心意!不油炸不红烧,少油少烟好操作,你也赶快试一试。
首先把茄子去皮,切成厚片,放入蒸锅蒸十分钟左右,筷子轻轻一插就透就可以了。
把茄子放到一个盆里趁热用筷子搅拌一下,变成茄子泥。搅拌时,会有一些茄子原汁渗出来,这也是一个这道菜原汁原味的特色,不必去掉。
准备好搭配的配料:小米椒一个切碎,香菜洗净切碎,蒜蓉剁好。放入茄子泥里,开始调味。
这是两个茄子的分量,加入一小勺盐,一勺糖,一勺腌糖醋蒜的醋汁,少量生抽调色,芝麻香油、调料油、红油各一勺,再放些熟芝麻搅拌均匀。
蒸拌茄子拌米饭吃特别下饭,配捞面条吃特别有味道。中午下班热得没胃口,我不吃米饭也不吃面条,来一整盘蒸拌茄子,开胃又减肥!
闺蜜问:黄黄,你整天做饭晒美食,也没见你长胖啊!
“吃饱吃好,减肥才更有动力!”
你说呢?
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