产业链
果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。
果汁和蔬菜汁是当下最受欢迎的饮料之一，其原材料主要是水果和蔬菜，满足了大量消费者追求纯天然、营养健康的需求，经过工厂加工过后，其产品将会运输给各个商场、便利店、餐饮店和电商平台等等，最后流向消费者人群。
果汁和蔬菜汁饮料类产业链
资料来源：智研咨询整理
上游行业分析
水果作为果汁的原材料，含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。
随着水果种植面积持续增长，我国水果产量持续上升，为果汁生产提供了更多的原材料。从2017-2021年水果产量一直处于稳定增长的态势，到2021年中国水果产量为3亿吨，较2020年增加了0.13亿吨。
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
随着我国种植技术的不断提升,国内蔬菜产量不断增加，保证了下游产业原材料的供给，在2017-2021年中国蔬菜产量处于增长状态，2021年其产量为7.75亿吨，较2020年上升了0.26亿吨。
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相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国果蔬汁行业投资潜力研究及发展趋势预测报告》
中游行业分析
水果蔬菜除了可以单独食用和做成菜肴之外，还可以做成富含抗氧化物的果蔬饮料，作为农业大国，中国拥有非常大的果蔬种植基地和丰富的果蔬资源，基于如此庞大的原材料资源，为果汁和蔬菜汁饮料的发展奠定了良好的基础。
据统计，2018年受国家调整果蔬汁饮料行业统计口径的缘故，产量骤然下降28.7%，2019年果汁和蔬菜汁饮料类产量有所回升，为1643.84万吨，同比增长3.44%，2020年又减少到1519.97万吨。2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类较2020年上升11.16%，其产量为1693.5万吨。
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类占比排名前三的地区分别为华东、西南、华中，其中华东地区占比为24.74%，这主要是因为华东地区地势低平，利于水果蔬菜的生长，原材料种类齐全；西南地区占比为18.59%；华中地区为17.42%。
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2021年中国果汁和蔬菜汁饮料产量最多的地区是四川省，产量达到235.2万吨，这是因为四川地处盆地，有利于果汁和蔬菜汁饮料原材料的生长；其次是湖北省，产量为135.5万吨。
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下游行业分析
便利店是位于居民区附近的实体店或提供网上购物的虚拟店，指以经营即时性商品或服务为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店或网上商店。便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上。
果汁和蔬菜汁作为饮料中庞大的组成部分之一，在便利店的销售额中发挥着重要的作用，从2017-2021年中国便利店数量及销售额处于不断增加的状态，对果汁和蔬菜汁饮料的销售带来巨大的增幅，2021年便利店门店数量达到了25.3万家，销售额达到了3492亿元。
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
餐饮是服务行业的一种，餐饮业即通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）即酒水、消费场所和设施的食品生产经营行业。2020年中国餐饮行业受到疫情影响，营业收入下降15.40个百分点，2021年其营业收入又逐渐恢复，为46895亿元。2022上半年受到疫情的再次冲击，以及原材料、人工等成本的上升，较2021年同期下降7.70个百分点。
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