概述
马铃薯是一种茄科茄属的多年生草本植物，在欧洲是人类消费的第二大作物，在全球范围内仅次于玉米、水稻和小麦。马铃薯的加工产品主要有薯条、薯片、脱水产品（包括淀粉和马铃薯粉）、其它冷冻产品和罐装产品等。薯条是以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品。薯条的加工涉及到一系列工序。一般来说，先经过初步加工工序（清洗生马铃薯、削皮、切条和漂烫）获得漂烫薯条。在此工序之后，薯条的加工方式主要分两种：1）漂烫薯条沥干后立即煎炸并食用，通常称为家庭制作方式；2）将漂烫后的薯条进行预干燥、预炸、冷冻以及复炸后食用。这种制作方式常称为工业加工法。以工业加工薯条为例，其加工过程中的工艺流程主要包括：原料选择、清洗、削皮、切条、漂烫、预干燥、预炸、冷冻、复炸等，复炸的过程通常在餐馆或家中完成。这些工序中的每一个环节将会影响薯条的最终品质。
政策环境
国务院、工信部、市场监管总局等多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策，着重强调食品的安全及规范经营，有利于规范薯条市场发展，引导薯条经营者对食品安全的重视，引导行业规模化、智能化、集约化、绿色化发展。
全球薯条行业发展现状
薯条作为最常见的快餐食品之一，薯条流行于全球各地，据统计2016年全球薯条市场规模为126.1亿美元，2021年全球薯条市场规模增至158.7亿美元，未来仍将继续保持增长趋势，预计2023年全球薯条市场规模有望突破180亿美元。
受饮食习惯的影响，以美国、加拿大为代表的北美地区；以英德法意为主的欧洲地区是全球主要的薯条消费市场，2022年北美和欧洲地区薯条市场规模占比高达35.45%和27.44%。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国薯条行业市场行情监测及投资机会预测报告》
中国薯条行业发展现状
上世纪八十年代末期，西式快餐进入中国市场，历经数十年的发展，汉堡、薯条等食品因便捷、美味等优点，已经成为大多数中国人的三餐选择之一，现如今，麦当劳、肯德基、德克士等大型西餐连锁店，依然是薯条的主销场所，但消费模式却在慢慢发生变化，随着消费者对薯条需求的多元化，各种渠道也出现了薯条的身影，2021年中国薯条产量和需求量分别为42.45万吨和44.65万吨，同比增长30.41%和13.53%，预计2023年中国薯条产量和需求量将分别达到58.09万吨和54.76万吨。
近年来中国城市化进程的发展加快了都市人群的生活节奏，追求速度和效率的快餐市场由此迅速扩大，另外，国际连锁快餐企业在中国加速扩张等多重利好，都极大刺激了薯条市场的扩张，2021年中国薯条市场规模达391.22亿元，预计2023年中国薯条市场规模将达到487.05亿元。
得益于人们消费观念转变与食品加工业快速发展等因素影响，满足快捷、美味需求的冷冻薯条市场份额大幅提升，2022年中国冷冻薯条占比高达98.61%，休闲包装薯条约占1.39%，占比非常小。
从价格走势来看，中国休闲包装薯条产品销售均价明显高于冷冻薯条，2021年中国冷冻薯条市场均价为7.48元/千克，休闲包装薯条产品销售均价为133元/千克，预计到2023年中国冷冻薯条市场均价为8.44元/千克，休闲包装薯条产品销售均价为88.5元/千克。
产业链
1、产业链结构
薯条产业链上游涉及马铃薯种植、食用油、冷冻及其他加工设备等，薯条下游产业涉及快餐行业、食品加工企业以及居民消费者等。
2、上游——马铃薯
薯条上游原材料主要包括马铃薯、食用油、冷冻、加工设备等，其中，核心原材料为马铃薯，马铃薯不仅能作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食，其加工用途也非常广泛，可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品，以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等产品，在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用，近年来中国政府大力推行马铃薯主粮化发展，推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，目前中国已成为全球最大的马铃薯种植地，2022年中国马铃薯产量达1851.6万吨，同比增长1.1%。
3、下游
中国是人口大国，中国有14亿人口的巨大消费市场，跟随洋快餐一起成长起来的80、90、00后等逐渐成为消费主体，另外，近年来中国居民人均食品烟酒支出逐年攀升，2022年中国居民人均食品烟酒支出达7481元，消费升级有力的促进中国薯条市场需求的进一步增长，薯条在中国市场正在迎来广阔的发展空间。
未来发展前景
经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使薯条等方便食品近年来始终保持良好的增长势头，巨大的商机使商家纷至沓来，薯条等方便食品将占中国食品市场大半江山，随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国薯条行业提供了新的发展机遇，预计2028年中国薯条行业市场规模将达到696.29亿元，未来发展前景良好。
●以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国薯条行业市场行情监测及投资机会预测报告》。
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