没喝完的威士忌最好不要存放太久，是当下不少威士忌爱好者的共识，但你是否有仔细想过，导致这一情况出现的根本原因究竟是什么呢？
在这个问题上，不少爱好者多少是有些迷茫的，但这其实跟威士忌开瓶后的表现有很大的关系。
因为打开的时间久了，它的味道就变了，至于风味是变好了，还是变糟糕了，真的很难以预测。
当然啦，威士忌作为一种蒸馏酒，且酒精含量高，风味物质比较稳定，即使开瓶后也不同于易变质的葡萄酒、啤酒等必须在几天内喝完。通常来说，开瓶后的威士忌大概可以保存六个月至两年。
为什么开瓶的威士忌风味会变化？
首先是酒精的蒸发，因为乙醇的蒸发温度比水要低一些，因此威士忌中的酒精会率先蒸发，这样一来威士忌中的酒精度就会慢慢变低，开瓶初期的威士忌味道也会变得更加顺滑醇厚。
其次就是空气中水分的影响了。
如果威士忌开瓶没有密封好，加上乙醇的吸湿性，空气中的水分就会渗透到酒液中，久而久之，威士忌的味道就会越来越淡，失去了它原有的复杂性。
再则就是如果威士忌开瓶过久，它还将面临一个氧化的问题。尽管氧化作用很缓慢，但其实它对威士忌的风味影响却是最不能忽视的。
不说难以理解的花哨科学术语，只从我们身边的情况来看也能明显感受到这一点。以醒酒为例，不少威友在喝威士忌时经常习惯性地醒一下酒，让威士忌中的风味能够更好地舒展开来，以更好地体验威士忌的香味。
再有就是当这瓶新开的酒在放置两三个星期后，再去喝会感觉到它的口感有明显的改善，而这也是氧化作用带来的益处。
也就是说，适度的氧化会让威士忌达到更好的状态，口感甚至比刚开瓶时都要好。
但是随着时间的推移，氧化并不都是正面的！
长时间的氧化会逐渐减弱威士忌中的风味物质，同时会增加硫化氢，威士忌的酒体逐渐变得松散，味道也开始变得难以入口，比如喝上去感觉酸味愈发明显、泥煤威士忌中的泥煤味变轻等等。
当然，威士忌的氧化速度很难控制，而且每个人的感知又不尽相同，关于氧化多久才能明显感觉到也就很模糊了。不过，威士忌圈中的传奇大师Jim McEwan曾在2005年的布赫拉迪活动上也给了大家一个参考：当一瓶威士忌喝完一半，你还有6个月的时间去喝完它。
虽然开瓶后的威士忌都会氧化，但是不同类型的威士忌，它们氧化的时间其实还是有些许差别的，像是高酒精度、桶强威士忌，因风味复杂且具有显著的特征，能够很好地掩盖氧化带来的影响，显然受氧化影响要小一些。
与此同时，在最初开瓶阶段，它们似乎从氧化中的受益会更多一些。
说到底，那要如何保存开瓶了的威士忌？
首先，威士忌不能直接暴露在阳光之下，需要直立存放在阴凉、避光的地方，这一点无论是开瓶还是未开瓶的威士忌都需要遵守。
因为随着时间的推移，紫外线会慢慢地“漂白”威士忌的颜色，甚至风味也会变奇怪，例如产生胶水、烧焦的塑料等气息。
当然，如果你想收藏一瓶威士忌，想要保存更长时间，那就要选择一个温度低的地方，毕竟温度越低蒸发就越慢。此外，在软木塞处添加一个盖子也是很不错的，但要注意盖子不要损坏原本的套筒，否则降低它的密封性不说，还会降低它的收藏价值。
除了避光之外，我们还可以使用parafilm封口膜对开瓶威士忌进行密封，以减缓威士忌的挥发和氧化速度。如果这瓶威士忌已所剩不多，也可以将它放置在一些小玻璃瓶中以减少瓶内的空气，减缓威士忌的氧化速度。
总之，威士忌在未开封的情况下可以存放很久都不会变质，而开封后的威士忌风味变化不可预测，所以建议大家一旦打开一瓶威士忌，那就尽快喝掉吧。
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