养殖大市水产品兜一圈再回来：中山人吃一口家乡鱼有多难？
连日来，舆论聚焦“中国脆肉鲩之乡”中山市万吨脆肉鲩滞销，激起了中山市民消费愿望，不少市民找到脆肉鲩养殖户，有人一次就要3条10多斤重一条的脆肉鲩，养殖户一次次说抱歉，他们主要面对鱼中，就是鱼类收购商，往往一次销售上万斤，若要零售，他们短时间找不到合作对象，因为要刮塘抓鱼，然后请刀功好的师傅宰鱼，分装好后，还要请人迅速送货上门。从塘头到餐桌，所有这些环节，需要一条产业链的协作，需要搭建一条快车道，打通“中山鱼”从塘头到餐桌的“最后一公里”，建起本地化的中央厨房，是一项系统工程。正在中山搭建水产品中转批发中心的中山市民众镇渔业协会会长刘颖说，“中山鱼”占据香港市场4成、澳门市场8成份额，是中国水产养殖业重地，但长期无法打通水产品“最后一公里”，“中山鱼”多要通过两三百个鱼中，借道市外一级批发市场，转到本地二级批发市场，经由商超和集贸市场等渠道走上市民餐桌。也就是说，中山人要就近吃一口“中山鱼”并不容易。目前中山市最大的新光明市场（中山农产品交易中心）还只是一个二级批发市场，水产品主要货源来自周边城市几个一级批发市场，如佛山市南海盐步环球水产交易市场、东莞市虎门富民农副产品批发市场、广州黄沙水产交易市场，这三个市场被称为广东淡水鱼批发的三套马车。在业内，一级批发市场可以做大批和中批，二级批发市场可以做中批和小批或者部分零售，三级市场就是零售菜市场。新光明市场目前以小批发和零售为主，批发渠道主要供应城区附近的餐饮食店，零售渠道更多是居民采购海鲜和其他水产品作为家庭消费。除新光明市场外，中山部分水产品还通过沙溪之荣水产等几个天光墟批发，产品缺少质量追溯系统，难以满足中高端市场需求。刘颖说：“中山水产业缺乏中批以上环节，特别尴尬的是，中山作为鱼米之乡，是拥有30万亩水产养殖面积的大产区，家门口却没有本地水产品长期固定的中转和批发门户。”刘颖希望，以民众镇渔业协会打造的民众镇渔业水产品中转批发中心，弥补这个历史遗留的水产业短板。而今，养殖业希望流通界出手，整合产业链条，减少中间环节，将“中山鱼”直接送上中山餐桌，实现养殖户与消费端直接对接，打通从塘头到餐桌的“最后一公里”，让“中山鱼”成为中山餐桌上的一道风景。
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