图片摘自网络。
“竹乡广宁”信息显示广宁厨师逾6万。
你吃过饭馆,可能就吃过广宁厨师做的菜。为何?皆因“广东厨师之乡”广宁近1/10人口是厨师,近6万名广宁厨师是中国千万厨师的代表,是八大菜系之粤菜的典型代表。
到“广东厨师之乡”广宁县南街镇荷木村调研,村里人说,请我们吃荷木人做的荷木菜。
到农庄散养的走地鸡场捡了鸡蛋,捉了鸡鸭;到鸡棚下不投喂饲料的池塘捞了塘虱,到塘坡桑树上掐了桑叶尖,到竹丛里挖了竹笋,顺手抓了野菜,就在自然村简易厨房里现宰现杀现择,村里人下厨,端上来的是一桌城里吃不上的山野味。
这样的舌尖上的广宁山村,不输李子柒的山村,不用厨艺就能烹出儿时味道。
看着客人大快朵颐,荷木人的自豪就上来了:“广宁厨师协会会长是我们村的!”
第一反应是,4000多人的荷木村有多少厨师?村里人说数不过来,没统计过,但太多了。
追问不到荷木厨师数量,转而盯着村里的广宁厨师协会会长,知道他叫冯焕成,在广州做餐饮业,想做农业,借“广东厨师之乡”人脉优势,将地方农产品带入餐饮业,致富一方百姓。于是,近年转型养猪种菜,回村开了有规模的农场,带领村民致富。不料,去年遭遇非洲猪瘟,养的猪中招,用挖机挖坑填埋。有养猪户说,不敢去现场帮忙,担心把病毒带回自家养猪场。
村里的养猪户说,非洲猪瘟肆虐时,价格低到4.5元/斤,后来抢在6元多/斤的价格卖了一大部分,卖不掉的后来也发瘟死了。
村里流传的说法是,冯焕成养猪损失三四百万元。
想就近看看冯焕成的农场,但时间来不及,向村里人打听,知道冯焕成2018年的5月8日当选新一届广宁厨师协会会长。
离开荷木时带着一丝遗憾,没能吃上一口厨师协会会长做的饭菜,心里留下一个疑团,厨而优则农的冯焕成,带出了村里多少厨师?他的家乡村庄农场带动了多少家乡山货外销?他的农场容纳多少乡邻家门口就业?
2020-05-26
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