上海美食生煎年糕包油条雪菜黄鱼煨面沈大成青团 |
转眼就到了3月30日上午，弟弟把我们送到虹桥机场。
01.虹桥机场的礼品店区
02.
03.
此时，我们已经坐在虹桥机场的休息室等候航班。此行有关美食的回忆渐渐出现在脑海。10天来留在舌尖上的味道，又次第弥散开来。。。
04.休息室
不过，在众多美食中，我只想提三种。
在去多伦路前，我们为吃午餐，进了人民广场马路对面的地下广场，这里聚集着众多的餐饮品种，但独独“家有好面”的招牌吸引了我。只看这里人头攒动，吃货排队等位的阵势就知道这里的菜品应该不错。
05.点堂人满为患
看菜牌，“雪菜黄鱼煨面”，吊胃口啊。雪菜烧黄鱼，是上海本帮经典菜式，用来烧面还是新鲜。应该是新派上海点心。嗯，等面端上来，果然货真价实----大条洁白剔净刺的黄鱼肉，分量很多，不像一些牛肉面只是面上顶着几小片肉；淡黄绿色的雪菜叶子点缀其间，汤鲜美、面条有咬劲，分量刚刚好。可惜等位的人太多，我只顾了吃，不好意思再拍照。
回来查，这是一间开张几年的新式海派菜馆，所推出的菜品，既保留了本帮菜的口味，有改得新颖时尚。以致我们到了浦东朋友家，也拉着他们又去了一次，大家都很满意。
之后是从多伦路出来到了四川北路打听回来公交车怎么乘时，无意中回头在路旁看到一间画着清真文字的外卖小店。门口排着两个人。我好奇地探头一看，写着“年糕油条”，旁注是黑芝麻、黄豆、咸菜。好奇心就更重了----这是什么样的搭配呢？
排队的一位小伙子一脸的厚道，告诉我，这是此地非常著名的一道小吃，平时排大队都未必买上。今天早，所以趁着人少，你们一定买来尝尝，机会难得的。
我回头和先生商量，那就买来当晚餐吃好吗？小伙子、说，那还是马上吃口味会更好。我在他脸上看到了亟不可待。果然给他包好，他立刻边吃边走了。
轮到我们，女售货员从一个箱子里取出一块年糕坨，用右手的鱼际在案板上熟练地一推，年糕立刻变为薄厚均匀的一片，在上面加上两段5寸长的油条，就问我们加什么？这时我已看到她的右手旁有三个容器，分别放着黑芝麻白糖、黄豆粉白糖和雪里蕻咸菜，毫不犹豫地说咸菜两份，其他各一份。她把馅料加在油条上，把年糕片竖着卷起来，外面再用保鲜膜紧紧包住，暖烘烘的年糕包油条就就交到我的手里。
当然，我们在漫长的乘车过程中就发现谁也等不到回家了。油条的酥脆，馅料的香、甜，年糕的软糯，奇妙的搭配令人回味无穷。评论结果还是甜的更好吃。只可惜我先生属老糖，甜的只能浅尝辄止。
四川北路正处于一边要拆迁的局面，有些老店铺还在营业，真正的美食深藏在老街的各个角落。等下次再来，这间店还能存在吗？
最后说说我急于寻找的另一道美食----生煎。
人的记忆，有时是和一段音乐联系，有时又会和种种味道相扣。小时候因经常生病受到家里严格控制，在街上自己买早点吃是一件不敢想的事。看着同学在教室里大嚼着的粢饭、大饼油条，在我的想象中都无限放大了它们的美味。
尤其是生煎馒头，哪条街上没有卖的？生包子整齐码在大大的涂了油的饼铛上，店家沿着饼铛边浇上几次水，当滋啦一声白烟缭绕时，盖子要扣上焖一会，待水汽消散掀开盖子时就剩下锅底慢火烤出的嗞嗞响声、雾气中散发出面食被油煎得恰到好处的香气，被饱胀热气撑得鼓鼓的小包子挤在一起，店家会在包子褶上撒上了鲜绿的小香葱花、或者是些许黑白芝麻----生煎熟了。
当有人来买，店家用铲子铲起几只时，你就有机会看到包子焦黄的底面，它的酥松可口就任由你去尽情想象。在上学的途中，这样的摊子是最令我驻足而只限于观望的地方。。。
真正享受到生煎的滋味，还是在72年以后（时隔22年之后了）。那时我不断出差到上海，最
常住的就是瑞金二路的叔叔家。紧邻弄堂口就有一间早点铺，第一次尝到的生煎，还是婶婶买回来的。我怀着满心的惊喜，小心地咬开滚烫的生煎松软的面皮、慢慢吸出带些甜味鲜美的汤汁，肉圆合着被油炸得松脆包子底面的味道令人齿颊生香。比我想象中的还要美味不知多少。一直到01年我被派到上海工作一年，生煎从来是我的首选。
没想到此番来到上海，遍寻过去熟悉的地方，却发现那些摊子没了，即便店铺还在，生煎也消失了。问起店员，一脸茫然，生煎早就不做了。是啊，现在距01年毕竟又过了14年了。。。
吃到生煎，还是到了浦东安夫妇家里。27号一早他们就带我们去了他们家附近的这里。
06.味道确实依旧，包子怎么改为褶子朝下了煎了呢，我可真是地道的老土了
28日清晨，安夫妇又开车带我们去了更远的一家。
07.虽然样子变了，味道还是依旧一流，从卖相看，确实比昨天的更胜一筹
08.右边是排骨年糕，大快朵颐啊
10.店员守则
11.这个排骨年糕才50年的历史，怪不得没见过
12.原来是间百年老店，把生煎的来历讲得非常清楚
13.品种多，价格实惠
14.蒙蒙细雨中，拍下了百年老店的门脸
通知起飞了。拉起行李走向登机口。
我们的上海踏春行程中有和家人朋友发小的欢乐聚会相见，聊了说不完的话；去了七宝老街、动物园、植物园、博物馆、多伦路文化名人街，看到了许多美好的东西；又吃到了新的老的美食（差一点忘了说正当时的沈大成青团），到此结束还是有点恋恋不舍。。。
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