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歷史沿革
遠在新石器時代，象牙雕刻就已和音樂、舞蹈、彩陶、木刻、石器等構成燦爛輝煌的中國史前文化。唐、宋時期象牙雕刻行業有很大的發展，至明、清，不僅品種豐富，而且技藝高超，顯示了牙雕藝人卓越的藝術才華和中華民族源遠流長的文化藝術傳統。
福州象牙雕刻有其悠久的歷史，它的前身可追溯至遠古的獸骨雕刻。早在七千年前，福州地區就有原始先民生息，當時閩江兩岸的丘陵地帶，森林密佈、氣侯溫和，常有虎、棕熊、大象、梅花鹿等動物出沒。
考古工作者在福州閩候曇石山發掘的具丘文化遺址，有石鑽、陶器、骨針、蚌刀等大量文物出土，這些既是福州先民的生活日用品，也是福州早期的工藝美術品，具有獨特的地方風格，被歷史學家稱為「曇石山文化」。而後隨著生產力的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，製作者也從單純的雕刻日用品發展雕刻藝術品。
人們利用獸骨、象牙製成各種形狀的裝飾品，佩於身上、戴在手腕或插於髮際。西漢王朝平定南方後，中原地區的漢族人民紛紛移入閩，帶來北方優秀的文化藝術，與福州本地文化融合，在家居建設、衣著裝飾及建築雕刻方面都有了很大的發展。至唐末五代，閩王王審知對開發福建作出積極貢獻，人民安居樂業，福州寺廟和亭台樓閣的興建，使建築、佛像及日用擺設品上的雕刻裝飾更加豐富多彩，象牙薄雕被廣泛地鑲嵌於佛像、家俱之中，十分精緻典雅。
用象牙製成的項鏈、佛珠、佩掛等日趨多見，並發展刻制牙雕人物、動物，渾圓古樸，十分精美。從明至請，象牙雕刻已形成批量生產，主要產品有象牙圓雕人物、動物和鑲嵌薄雕。清末象園藝人柯世仁等雕刻的象牙人物、草、蟲、花果等，刻劃玲瓏細緻很有趣味。
福州木雕與牙雕同出一門，有著極深的血緣關係，精木雕者亦擅刻牙，牙木雕刻相互影響，長期並存，藝術風格和特點相近。民國初福州象牙雕刻十分興盛，古山大坂村木雕藝人陵依美、陳祖鏗、黃依香等都兼而從事象牙雕刻，所刻傳統人物極負盛名。
五十年代後期，福州開始大量成批生產象牙產品。
一九六三年以福州木雕廠實驗車間技術骨幹為主體，組織成立「福州象牙雕刻廠」，從業人員達二百多人。主要品種有壽星、漁翁、彌勒、達摩、仕女、武士及戲劇人物和各種動物，產品遠銷東南亞、日本、西歐、美國等國家。隨著企業的發展，福州象牙雕刻藝術水平不斷提高，能工巧匠輩出，創造了許多作品。
著名藝人陳依美、勤於雕刻理論的研究和雕刻技藝的探索，一生創作了不少以傳統故事題材的佳作，為後人留下寶貴的藝術財富。現藏於雕刻藝術館的牙雕珍品《曹大家》，是其晚年的代表作。作者準確地抓住女文學家深思熟慮後，正欲轉身下筆的瞬間，一手持筆，一手握簡，面部秀麗穆肅、眉宇之間流露出絕代才華，長裙拽地微飄、衣紋多用直線，更烘托出班昭嚴謹的治學態度和崇高的思想境界。此外，陳依美還創作《晴雯補裘》、《拷扛》等作品，皆形神兼備、各具特色。
著名藝人阮寶光，善於把傳統技法與現代雕塑相結合，創作了許多生活氣息濃厚的精品。其力作《走雨》、《回娘家》、構思新穎、技藝高超，曾轟動全國藝壇。代表作《慶佳節》，塑造了一位體態輕盈、婀娜多姿的閩南婦女，洋溢著時逢盛世、又值佳節的欣喜感情。藝人俞運斌、陳炳忠，技藝嫻熟、構思奇巧，創作出不少優秀作品，深受同行的讚賞。
近年來，福州牙雕刻廠動物類作品以其精湛的技藝，在中國工藝美術百花獎評選中，榮獲國家「銀杯獎」；東方朔偷桃》、《追角》等作品榮獲「優秀創作設計獎」，使福州象牙雕刻進入全國同行的前列。
產品分類、特色與表現形式
全國象牙行業中，北京彩繪牙雕、廣州的象牙球各具千秋；福州擅長人物、動物圓雕，尤以老翁、古代武將盔甲人物、各類動物最有地方特色，刻工精細，造型生動，歷來被全國同行公認為第一流。
●產品分類
人物類：包括仕女、老翁、神佛、羅漢、盔甲武士、孩童等：牙雕藝人從古代繪畫、雕塑藝術中吸取豐富的營養，創造出品種繁多，形態優美的作品。尤其注重保留象牙的原形，講究盔甲紋飾，風格獨特。
動物類：以虎、獅、馬、熊、象、龜和祥瑞動物為主，形象逼真，誇張合理，毛、甲刻劃清晰，富有質感。
花鳥類：各類花卉，主次分明，疏密得當，穿枝過梗符合生長規律，花朵、枝葉掩映多姿。鳥蟲雕刻比例準確、神態自然、富有趣味。
此外還有象牙印鈕、煙嘴和牙筷等品種。
●表現形式
圓雕：是福州牙雕的主要表現形式。雕刻時以保持牙形為原別，要求佈局合理，形象不呆板。特別強調面形象的刻劃，同時注意前後銜接，使整個圓雕渾然一體。
浮雕：分為高浮雕和淺浮雕兩種，以牙筒或牙片為材料。
鏤空雕：常與圓雕技法結合、先定外輪廓，後從各個角度向裡層鑽孔，再以長臂雕刀將內部掏空。有的鏤空雕裡層還刻有活動的小鳥獸，使作品更加玲瓏而富有生氣。
鏤嵌：根據設計的要求，用牙片刻成浮彫零部件，嵌飾於漆器屏風、掛聯或其他工藝品上。白色的象牙與深色的背景形成強烈的對比，使畫面更加突出。
象牙的結構與雕刻工藝關係
●象牙的結構
外部形狀：象牙的外形是彎曲的，一端較粗(俗稱根部)，另一端尖細(俗稱牙尖)，象牙體有牙筒和牙心之分。從橫截面看，象牙呈扁圓形，牙筒壁一側較厚，另一側較薄。
牙料的構成：象牙料由表皮、外皮、心材、內皮四個部分構成。
紋理：呈現於心材部份，與木紋相似。根部紋距大，牙紋粗，尖部紋距小，牙紋細密
●牙料質地與雕刻工藝的關係
順紋理運刀，表面光潔，逆紋理運刀不僅費力，而且表面粗糙。外皮、內心與心材顏色不一，且不牢固，雕刻時均應除掉。
含油量多、富有韌性的象牙適合雕刻精細鏤空的工藝品；已脫脂質地較脆的牙料，以刻劃造型簡練古樸的藝術品為宜。
雕刻工具與製作過程
●工具
鑿子：呈扁平型，有單面鑿和雙面鑿兩種，長短、厚薄、大小不一，用於打坯和修光。
雕刀：扁斜型，配以木柄，大小不一，用於修光。
刮刀：有圓、半圓、三角等形狀，配木柄，大小長短不一。
角刀：三角型，用於修頭髮、花邊等等。
銼刀：有圓、半圓、扁平等多種，且有粗銼、細銼之分，用於雕刻過程中的修整。
此外還有：牙鋸、木錘及電動雕刻機、軟軸修光機等。
●製作過程
設計：一根象牙在投產前必須根據創作生產的需要分解成牙尖、實心、牙筒等幾個部分。相形度勢進行構思設計，繪出設計稿或塑出泥稿。然後畫於原料上，應十分注重佈局，盡量少耗材料。
打坯：打坯工序分大坯、二過坯、細坯三個過程。大坯是在牙料上雕刻出所表現形象的大體塊面，二過坯必須在大坯的基礎上鑿出形體結構，細坯則對作品各部分進行細徽的刻劃，使其形態生動，結構完整。
在鑿坯過程中，應遵循先前面後背部，先整體後局部，由表及裡留有餘地的原別。
修光：先以鑿子對牙坯進行剔除修整，再用銼刀、雕刀和刮刀將鑿坯刀痕修平修順，然後細徽地刻劃形體的各部位，如人物的面部五官、衣褶、飾品等，應精確修刻，表現出質感和神韻。
一般順序是先修上身後修下身：先修結實處後修懸俏處。
磨光、打蠟：相繼用木賊草、水沙紙、波葉進行多程序精細的磨光、再經打蠟使作品光滑明亮，充分表現出象牙潔白細膩的質感，增強作品高雅的藝術效果。
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