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主妇快餐 -- 东坡豆腐

来自：http://www.zhufukc.com  2014-08-29 09:17:15 |

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东坡豆腐

简介：

宋代林洪撰写的《山家清供》有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹，其二是东坡豆腐。苏东坡不仅是著名文人，更是著名的美食家。东坡豆腐，是他精于烹饪之道而亲自操勺，创制豆腐菜肴，因此，随着苏东坡的足迹而流传开来。
这道东坡豆腐，用豆腐与笋片、香菇合烹，外焦里嫩，色泽鲜艳，香浓味醇。

    主料:

        豆腐(300g)   香菇(150g)   笋(200g)   

    辅料:

        生抽   糖   甜面酱   八角   姜丝   葱丝   盐   油   黄酒   

制作流程：

1:原料

2:豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。

3:豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

4:锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

5:再下豆腐，烹入黄酒。

6:调入甜面酱、盐、糖、生抽。

7:倒入清汤炖煮5分钟。

8:至汤汁变浓稠即可出锅。

注意事项：

厨房小语：1.豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。
 2.焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。

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