在农村生活过的小伙伴,对芥菜一定不陌生,有的地方也叫咸菜疙瘩,芥菜疙瘩的名字和它的长相一样平凡无奇,但是在咸菜界,绝对算得上一股清流,它最流行的吃法就是腌着吃,早餐取一个咸疙瘩,改刀切成细丝,淘洗干净,倒上香醋,舀一勺辣椒油,搭配大米粥、油条一起,爽脆可口,营养开胃,特别下饭,而且不会觉得腻口,还记得小时候,在我们乡镇上有一家酱菜厂,每年都种植十几亩芥疙瘩,等霜降以后腌起来,冬天在批发零售,在附近很有知名度,基本上家家户户都来买,这玩意也不贵,人人都消费得起,早餐离了它还真不行,尤其是老一辈的人,早就吃习惯了。
我深受芥菜疙瘩的影响,家中也常备一些,后来酱菜厂倒闭了,我们干脆自己腌,省略了复杂的步骤,把芥菜换了一种吃法,一次腌10斤,腌起来慢慢吃,开胃解腻又下饭,虽然外表朴实无华,但总是第一个光盘,分给邻居一些,大家都说好吃,脆爽有嚼头,味道也好吃,我已经腌好了两坛咸菜,能吃过冬天没问题,一坛是萝卜丝,另外一坛就是芥菜丝了,如果菜市场没有,可以在网上买,非常便宜,一日三餐都可食用,脆脆的、蹿鼻子的芥末味,那叫一个爽。
腌芥菜
食材:芥菜疙瘩、大蒜、生姜、花椒粒、小米辣、食盐、白醋、白糖
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