一棵酸菜吃倒一家人五口！快看看您家的存货哪些有致命危险？

冬储食物，你吃得担心吗？

一到冬天，相信大家伙都会储存一些大白菜、萝卜、大葱、土豆之类的蔬菜，虽然现在还没出正月，但是咱们储存的这些食物，都开始慢慢发生些变化，好多萝卜也都康了，吃起来，总感觉味道不对。

所以啊，这些冬储的食物，到了三月份，都会出现一定的问题的。

那么问题来了，我们应该怎么规避风险，吃得健康呢？

冬储食品，谁最危险？

前不久，家住沈阳市沈河区八经街附近王大娘可遇到麻烦了。

上周日，她和老伴刷洗厨房内的酸菜缸，无意间发现缸底还剩有一棵酸菜。王大娘平时就节俭，这棵酸菜没舍得扔，加点猪肉粉条炖了一锅酸菜汤。儿子、儿媳、孙子回来聚餐，一家人吃得挺香。

可没想到，饭后不久，一家五口相继上吐下泻，肚子绞痛。结果一查，居然是食物中毒了！

这到底是咋回事呢？

我们都知道，腌酸菜21天后亚硝酸盐就很低了，为什么到了三月份这亚硝酸盐还会又高了呢？

其实啊，蔬菜本身就是一种容易富集硝酸盐的食物，人们所摄入的硝酸盐中有80%以上来自蔬菜。

但是，硝酸盐本身不仅没有毒，并且已被证明对心血管有益处。

而且，我们在腌制咸菜的过程中，微生物会把硝酸盐转化为亚硝酸盐；

如果亚硝酸盐过量的话，就会产生剧毒。但是亚硝酸盐到了三周以后，就会下降；所以王大娘一家的食物中毒可就不是亚硝酸盐惹的祸了。

相反，很可能是其他细菌性食物中毒。因为酸菜如果酸度不足，失去了酸菜水的保护，也像其他食物一样容易繁殖各种致病菌，或发霉产生霉菌毒素。

所以，凡是吃腌菜中毒，人们马上就会往亚硝酸盐上面去想，往往却忽视了细菌性食物中毒的问题。

这个季节，酸菜到底该咋吃？

到了这个时候，咱们腌制的酸菜也都有好几个月的时间，往往就是在这时，由于酸菜的酸性减弱，就会滋生各种细菌，所以，咱们吃的时候一定要看仔细了！

首先，最关键是看颜色！正常的酸菜颜色应该是自然泛黄的，如果颜色变得已经很深了，那就说明腌得过头了，咱们最好还是别吃了！

其次是味道，酸菜腐败以后会有刺鼻的气味，最好也别吃了。

而且啊，小编还得提醒各位，酸菜到了这个月份，要想规避这样的风险，咱们必须在量上，注意一下了，千万不要频繁地吃酸菜了，每周偶尔来上个两三次还是可以的！

三月的雪里红，白花花的还能吃吗？

除了酸菜，咱们很多人都会腌制一些雪里红；可是到了这个季节，雪里红上面往往会产生一次白花花的物质，这样的雪里红还能吃吗？你碰到过这样的情况吗？

其实啊，这白花花的就是盐！你要是不放心，放在嘴里尝一些，就是咸的。

所以，这白花花的雪里红还是可以吃的。

但是，盐多了，可不好啊！它可不光能使血压爆表，还会增加胃癌的风险。

雪里红 你得这样吃！

其实啊，这高盐度的雪里红也不是一无是处的！

咱们可以用这些腌制好的雪里红拿来炒菜，不仅能增加风味，还能把盐、味精和鸡精都省去。

不过还得提醒你一句，无论是腌雪里红还是腌萝卜条，咱可不能直接捞出来就做菜，必须要拿温水先泡一下，把盐分减少一些，这样才可以！

冬储食品别吝啬，不能吃的得赶紧扔掉！

说到底，咱们冬天储存的蔬菜最多的就要数大白菜、土豆和萝卜了。如果到这个时候，咱家还有不少存货的话，你真得好好挑一挑了！

冬天白菜难免受冻，现在一开化，稍微烂点也是常事，这时候最好还是别吃了！

除此之外，如果咱家的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。

如果发芽面积大、芽眼多的土豆，咱最好也要丢弃不用。

咱们家的酸菜啊、萝卜干啊，这些冬储蔬菜剩下没啥，咱一定得为自己的健康着想，不能吃的一定要扔掉！统一的，点下面的大拇指吧！

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