筵席
酒席的古称、本称。古人席地而坐，筵和席都是铺在地上的坐具。《周礼·春官·司几筵》贾公彦疏：“凡敷席之法，初在地者一重即谓之筵，重在上者即谓之席。”今国家迎送国宾、社团交际往来、民间红白事件、宴请客人的酒席皆为筵席。现在四川餐馆的筵席，常以用料高低、选料精粗、烹制难易、菜肴贵贱来区分筵席的级别。高级筵席通常是选用山珍海味，配以时令蔬菜，经精心烹调而成。菜肴款式丰富，味型变化多端，讲究色、味、形、质，烹饪技艺精湛。普通筵席一般选用猪、牛、鸡、鸭、鱼、兔等常见肉食品为原料，配以时令蔬菜烹饪而成。菜式鲜美实惠，适应一般消费
水平。除餐馆的筵席外，四川民间筵席尚有田席、素席、斋席等。
宴会
宴饮的聚会。宴会是为一定目的而举办的筵席。古代亦称作“燕会”、“蔬会”、“醚会”。《艺文类聚》引《周官》曰：“以维燕之礼，亲四方之宾客。”《毛诗》：“鹿鸣，燕群臣嘉宾也；常棣，燕兄弟；谌露，天子燕诸侯也。”又曰：“伐木，燕朋友故旧也。自天子至于庶人，未有不须友以成也。亲亲以睦，友贤不弃，故旧不遗，则民德归厚矣。”周代以后，为不同目的举办的筵席亦有各种不同的宴会名称。仅是唐代的进士游宴，就有大相识、次相识、小相识、闻喜、樱桃、月灯、关宴等宴会名目。宋代则有春秋大宴、小宴、饮福大宴、曲宴、赐脯、养老等宴名。明代则有大宴、中宴、常宴、小宴等宴名。清代亦有元日宴、冬至宴、千秋宴、大婚宴、耕措宴、凯旋宴、宗室宴、外藩宴、乡试宴、恩荣宴等宴名。现在，按性质区分的宴会有：国家元首或政府首脑为招待国宾或庆祝节日举行的国宴；政府及社会团体因外事往来、社会活动、经济活动举行的招待宴会；人民群众因喜庆寿聚娶丧而举行的红白喜宴。按举宴形式区分的宴会则有：中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、鸡尾酒会、家宴。现代的宴会，有聚餐式、规格化、社交性三个特点，是讲究饮食艺术的场合，宴会菜则是体现烹饪水平和表现烹饪文化的重要方面。
国宴
国家元首或政府首脑为招待国宾而举行的隆重宴会。以政府首脑机关名义举办的国庆招待会、新年团拜会，通常也用国宴形式进行。
寿宴
寿宴也称“寿筵”。为恭生、祝寿的宴会。
喜宴
喜宴又称“喜筵”。为庆贺喜庆之事而张设的宴席。现多指结婚筵席。
便宴
一种非正式宴请的比较简便的筵宴。便宴一般不排定席位，不作正式讲话，菜、点道数也可酌减，形式亲切、随意。
家宴
在家中以私人名义招待客人的宴会。不拘泥于严格的外交礼仪，菜肴可多可少，宾主可自由交谈。新闻披露的家宴，通常以国家领导人或社会知名人士在家中举办的宴席为主。普通居民于节假日在寓所相聚宴饮，亦称家宴。
船宴
古时上层社会的一种宴会形式。设宴于游船上，或款待宾客，或家人聚饮。菜肴可在船上烹调（船舱中有灶者），也可先向饭馆预订，到时送至船上。五代时，孟蜀花蕊夫人《宫词》中的船宴词言：“厨船进食簇时新，侍坐无非列近臣。日午殿头宣索绘，隔花催唤打鱼人。”又言：“半夜游船载内家，水门红蜡一行斜。圣人止在宫中饮，宣使池头旋折花。”此皆为四川船宴的形象描绘。
冷餐酒会
西方宴会的一种形式。冷餐酒会是全部用冷菜招待客人的宴会。它的特点是不设座，故又称“立餐”。宾主可以自由走
动，相互敬酒和交谈，冷菜、饮料、点心、水果、餐具等设在宴会厅两边的长台上，由宾客自取自吃，服务员只管斟酒。宴会时间短。在宴会厅中间可设少数圆桌，便于放酒水杯子、烟缸等。如果是招待外国元首，也可以设座，但仍是全部用冷菜。
鸡尾酒会
具有西方传统特色的宴会形式。鸡尾酒会设置酒台、食台，一般不设座，形式较为轻松活泼，便于客人广泛接触和交流。
自助餐
餐具、菜品、酒水自取、自选，自我服务的一种饮食形式。自助餐一般都设餐位菜点展示于餐厅主要位置的餐桌上供就餐客人自由选取，菜点有荤、有素，有冷菜，有热菜；酒水设专台供客人选取。目前流行有中餐自助餐、小吃自助餐、火锅自助餐等。
中餐宴会
中餐宴会指具有中华民族传统特色的宴会。宴会遵循中餐传统，用圆桌，使用中式餐具，食中国菜肴，饮中国酒，遵照中华民族饮食习俗和礼仪。
茶会
茶会又称“茶话会”。用茶点招待宾客的社交性聚会，是一种简便而经济的交际集会。只备茶点、香烟和水果等，不备菜肴。时间可长可短，亦不拘于繁琐的礼节。
国宾
接受本国政府邀请前来访问的外国元首、政府首脑或相当于首脑的贵宾。
主宾
被邀请的主要宾客。
陪客
主人特邀来陪伴客人的人。按外交礼节，根据宾客的级别，以相当级别的人作陪。
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