火盆烧烤：来自西昌，火遍成都

火盆烧烤是最近流行于四川成都市的特色烧烤，以木炭为烧烤燃料，因其圆形的“火盆”状烧烤炉具而得名。火盆烧烤的食材极具特色，因此受到很多食客的欢迎。

烧烤本是人类最原始的烹饪方式，据悉，火盆烧烤即是来自我国西南的少数民族彝族，属于凉山彝族自治州当地乡民的简朴烹调方法。在彝族聚居的村落寨山，人们将猪、牛、羊肉切成坨坨，生起火盆、围炉而坐，烤制自己喜爱的食物。

凉山当地还有食用小香猪的饮食传统，且养有一种称为小黑猪的特殊品种，肉质细嫩、营养丰富，乡民们将2-3月大的小黑猪用来招待客人以示尊重，这种彝族民间烧烤方式经过不断发展就变成了现在的火盆烧烤。

成都火盆烧烤

成都的很多火盆烧烤店铺都来自西昌，因为进入较早、发展迅速，西昌的火盆烧烤成了正宗的代名词，成都的冷淡杯有了火盆烧烤之后着实热闹了。

成都西昌火盆烧烤

圆形的火盆炉具令大家聚在一起更显亲切，长长的竹签烤起坨坨肉来香气扑鼻。火盆烧烤具有很多特色，食材丰富自然不用说了，一定要品尝的特色品种还包括烤小肠、烤小香猪肉、烤包汁豆腐、醉虾等等。很多食材商家都用秘法提前腌制，烤熟之后加上味碟食用，醇厚的香气加上海椒面、花椒面和花生粉，简直令人馋涎欲滴了。