健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
大葱:通阳、解毒、活血
食材用料:
主料:猪肋排
辅料:生姜、大葱、盐、料酒、冰糖或白糖、香醋、香油、八角、花椒、熟芝麻、干淀粉
做法:
1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨;将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净。放入生姜块、八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火煮40分钟,将排骨煮熟。
2.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。
3.锅内放由烧热,将排骨放入,中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干。
4.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化;再放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去。
5.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果觉得排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽。
6.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候,再放入25克香醋,大火将汤汁收浓。
7.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火,撒上熟芝麻即可出锅。
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