煮猪肉炖排骨的万能公式：掌握'1放3不放'！肉香汤鲜，而且没腥味
大家都知道，猪肉营养丰富，是中国人最主要的肉食来源，而且猪肉也有很多种类的烹饪方式，每一种的味道都有不同。其中，煮猪肉炖排骨想必大部分人都爱吃。
虽然是特别常见的一道菜肴，可是做对、做好却不是件容易的事情。很多人在烹饪这道菜肴时，都遇到了很多问题。
原本想着做出来会既嫩又香，可结果却是既腥又柴。今天就和各位小伙伴们分享做这道菜肴的方法。
总体来说，只要掌握“1放3不放”的诀窍就能做出好吃的煮猪肉炖排骨。现在就来一起学起来吧。
一放：
放盐水里泡
其实所有的肉类都有血污，烹饪的时候如果没有很好地处理，做出来的菜肴就会很腥，口感和味道都不对劲。
相信很多小伙伴都会先给猪肉就焯一下，好去除它的腥味。
但是除非你是大厨，不然焯过之后的猪肉很容易变柴，这里不建议大家尝试。
有更好的办法， 就是用盐水浸泡。盐水的密度对于血，猪肉在盐水里泡半个小时，血水就能泡出来，腥味就去掉了，而且不会让猪肉变柴。
三不放：
一不放花椒：
煮猪肉炖排骨的时候不能用花椒。大家之所以放它，大概是为了去腥。但是，花椒的味道却会盖住食材的原味，烹饪的猪肉也没有了肉香。
二不放料酒
料酒能去腥，这是因为猪肉腥味成分能溶于酒精。当温度上升 之后，腥味就和酒精一块挥发了。
不过这种方法用在猪肉腌制中比较好一些。如果是煮猪肉炖排骨，因为大家需要保留汤汁，所以腥味不容易散去，还是留在了汤汁里面。
三不放五香粉
和花椒一样，五香粉的味道也很强烈。很多人在做菜时都喜欢用它，但是在煮猪肉炖排骨时用它，会影响猪肉的味道。
而且它里面含有很多成分，什么小茴香籽和肉桂都有。做出来的菜肴，味道会很杂，稍微放多一点，都可能盖住猪肉本身的味道。
很多小伙伴们煮猪肉炖排骨，之所以味道很奇怪，主要就是因为放了五香粉，而且还放多了。
这里也不建议大家在煮猪肉炖排骨时放它。这里教给小伙伴们比较好操作的炖排骨方法，大家快来看一看吧。
【烹饪方法】
第一步：咱们先用流水清洗干净排骨，然后放到盐水里面，浸泡半个小时。千万要记得浸泡之后，再清洗一下，然后沥干水。
第二步：咱们在锅中加入冷水，再将切好的葱花和生姜放进去。等水煮开之后，就可以放进排骨。这时会有浮沫，撇去浮沫，然后开小火炖60分钟就可以了。
第三步：将萝卜或者其他的配菜放锅进里，炖一会儿，最后放适量食盐就完成了。
是不是很容易学呢？做出来的排骨汤鲜肉香，关键是不腥。大家都学会了吗？你还有其他的妙招可以分享吗？欢迎在下方留言评论哦。
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