继关停喜小茶之后,喜茶再次出现关店现象。
近日,有消费者在社交平台称,喜茶位于深圳南头古城的首家“手造店”已于近日关闭,而这距离其开业不过1年多时间。
喜茶南头古城店是喜茶全球首家“手造店”,店内产品曾有50余款,灵感来源于喜茶的人气产品,且仅在该店内出售。
为让顾客更好地体验不同类型的手造产品,喜茶曾在三层店面中对产品分“层”呈现:一楼作为对外窗口,展示手工备料的过程,并提供手炒冰系列产品;二楼设有点单区、取餐区,提供手造茶系列产品;三楼设有手冲茗茶区,为顾客提供手造纯茶与手调创意茶的品饮与社交空间。
根据网友发布的价格表显示,喜茶“手造店”产品价格大部分在30元以上。例如,手炒泰奶椰椰冰价格为30元,手捣鲜杂莓价格为38元。还有50元与70元价格带产品,例如慢磨山竹仙露价格为75元,实在整颗生椰价格为55元。
从价格体系来看,今年年初喜茶调低了自己主流产品的价格,并关闭了主打平价的子品牌“喜小茶”,随后展开事业合伙业务,“手造店”是喜茶的高端产品带。
对于喜小茶关闭的原因,喜茶表示喜小茶是喜茶在产品和价格带等方面做出的新探索和努力,随着喜茶价格向下调整,喜小茶已经完成其历史使命。
在新茶饮行业,与喜茶“手造店”类似的还有奈雪的茶旗下的“奈雪梦工厂”。
2019年11月15日,奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳海岸城亮相,1000平方米的超大空间,设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等15大板块,可以买到15条产品线共1000多种产品。
这家曾创下三天超100万销售纪录的现象级门店后升级为“奈雪生活”,承接奈雪梦工厂此前“超级试验田”的功能,为消费者提供集烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等于一体的生活体验。
值得一提的是,关闭喜小茶后,一直坚持直营的喜茶宣布招募事业合伙人,将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
目前,喜茶微信公众号开通了“事业合伙”的新菜单,可以进行查看合伙细则和填写合伙申请。
据了解,喜茶事业合伙申请人的条件中明确每个申请人需要独立申请,不允许再找合伙人。喜茶还要求,成为事业合伙人最基础的就是成为合格的喜茶员工,在门店工作超过3个月,并充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。
在技能上,每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核,连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核,获得店长任职能力。同时,成为事业合伙人后必须全职参与日常经营。
喜茶放开加盟引起了行业的大讨论,对于奶茶行业来说,是否是加盟优于直营?毕竟对比蜜雪冰城去年一年接近20亿的归母净利润,奈雪的茶则是亏损1.45亿元。
对于这一问题,源流品牌战略咨询创始人肖瑶指出,仅仅从商业模式出发,直营和加盟成功的案例都有。
直营的成本高,对管理能力要求高,但对于在终端服务上有要求的商业模型来说,直营还是比较重要的,能保证终端的体验。
直营和加盟,本身没有对错,只有适不适合。如果是纯粹卖产品,生意的核心是规模,那么产品标准化后放开加盟是合适的;如果当中包含服务和体验,则是直营有优势,放开加盟其实挑战不小。
加盟是面向B端的生意,肖瑶指出,加盟能够持续,最根本的是要让加盟商赚钱。这对喜茶来说是最大的挑战。
如果盈利模型已经跑通,放开加盟,让更多力量加入进来,能把生意规模做得更大,达到共赢;而如果自己并不知道怎么赚钱,借助别人的力量扩大规模,那么最终大家都赚不到钱。
过去,喜茶在服务和体验上进行了多重探索,现今放开加盟,喜茶仍然要回答盈利模型是否足够强韧以支撑规模化。“成本、效率、规模、定价,这些要素总要组合成一个能赚钱的方式。”肖瑶说道。
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