一旦有适当的利润,资本就胆大起来。如果有10%的利润,它就保证到处被使用;有20%的利润,它就活跃起来;有50%的利润,它就铤而走险;为了100%的利润,它就敢践踏一切人间法律;有300%的利润,它就敢犯任何罪行,甚至冒绞首的危险。
——马克思《资本论》
根据《资本论》计算的话,如果利润超过300%,也不用犯任何罪行的生意,那么你做还是不做呢?
答案相信很多人是“肯定的”,而这门生意还真是有,那就是“新会陈皮”了!
要说陈皮的利润,得从“新会柑”说起。
每年到了新会柑采摘季节,不少消费者都会去新会当地买柑摘柑,而本地人也会习惯性地去市场买些当造的新会柑回来,自己剥晒陈皮。
每年的9月底10月初开始,江门市内的各大菜市场随处可见大大小小的新会柑摆放在摊位上。但近日就有新会的朋友跟老李反映,看见在新会某个市场的水果店上新会柑的价格非常低(2元-3元/斤),怀疑是不是商家以假充真?
老李今天就来简单算一笔账吧。
晒陈皮
新会柑所在的新会产区,基本以环绕新会“会城镇”周边的传统产区,其生柑的价格历年波动不算很大,但到柑场自己采摘的最低价格起码也需要3元以上(百斤起卖,就是“一担”的价格),而某些边远的新会镇区也要2元(这里先不讨论新会传统产区或者新产区,咱们先说外地柑的问题)。
那么这些在水果摊卖2到3元一斤的新会柑,计算上运输和渠道销售成本,究竟进货价是多少?
一般来说,产地的柑果会从果农那里先流向“一批”的采购商手上,再运送到各地的“二批”所在的水果批发市场,再转售给水果店零售,这样每个环节以30%的成本增加(老李也是道听途说,保守估计计算),那么1元/斤从果农收购,到水果批发市场起码需要2元/以上,再到水果零售门店,起码加价50%,就是最少3元/斤以上才是合理的幅度。
蔬果批发市场
当然,流转的渠道数量越少,终端的拿货成本就会越低。
以新会柑为例,一般新会本地水果商在新会柑场的柑场购买进货价最低以2-3元/斤为例,那么预留利润空间后设定在5元左右/斤也是合理的。如果是新会环城周边的,那么就更是无法估计价格。因 此,市面上零售价低于5元一斤的,说自己是“新会柑”的,消费者们就要加倍小心鉴别。
从本地新会柑市场而言,环城的传统产区新会柑基本不会流通在线下市场销售,其一是价格相对透明,新会人很容易就可以到现场的柑场买到,其二是价格被外地柑压制,因此,线下市场零售贩卖的新会柑,都是以新会辖区内,而且比较偏远产区的新会柑为主。
药典是如此定义陈皮的:芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
这样对陈皮的定义其实是增加了陈皮的用料来源,使其货源显得较为宽松。就是说,陈皮是柑橘子本身的附加值,广义上是成本低廉的商品,因此在一定市场意义上,陈皮“本应低价”的逻辑,也是导致我们食用鲜果过后就随手扔掉,不会收集起来晾晒成陈皮的原因。
老李曾访问过一个陈皮商人,陈皮主要原材料的“陈皮丝”的出厂价格在3元一斤左右,这样价格,其实不要说你我在日常中不愿意收集柑橘皮,就连目前柑橘皮最大的供应商“罐头厂”也不愿意剥皮,毕竟剥皮需要人工成本也很大。
“罐头厂”和“果汁厂”是柑橘皮最大的货源地
老李在某电商批发平台认识的以一位来自浙江的周老板,其自己经营的罐头厂今年因为疫情而生意惨淡,加上去年还积压了百吨的果皮(陈皮)难以出售,今年也不敢收购鲜果皮加工。
除了新会柑这样陈皮知名树种外,在我国的其他产区(广西、云南等),也有很多树要么被嫁接成经济价格较高的蜜桔、行柑等,要么就是几年来基本处于无人管理的状态,任其发展,即使挂果也较小,没人采摘。
今年因为疫情,目前陈皮的价格相比历史同期都算难得的高价,而且陈皮用量庞大,不管在药用还是食用还是提取油之类。但又因为很多罐头厂的亏本无力让陈皮产量增加,小加工户经济能力依然有限,种植户也已经嫁接成其他品种很难下定决心重新再弄橘子。
我国橘子产地非常之多,资源再匮乏基量还是能得到保证。据我国不完全统计,每年橘柑鲜果在4000万吨左右,陈皮的来源自然是不缺的。
一斤26000元的老陈皮
行业人士表示,陈皮的价格主要靠年份和产地,因此一些不法商家主要从产地和年份上入手,如使用“川陈皮”等一类普通陈皮,通过做旧和一定的化学处理,使得普通陈皮看起来如同新会陈皮一样。再比如,利用真正的新会陈皮“新皮”通过一定的手法进行做旧。
这种假陈皮,是否还具有收藏价值不谈,一旦消费者购买,除了金钱损失之外。如果消费者购买后食用,就会对身体造成很大的危害。
目前老李所了解的真的新会陈皮,其年份越久也就越稀少,因为陈皮每年都要进行晾晒,防止霉变生虫,所以真正年份高的新会陈皮并不多,但是走在市场上,标注“新会”陈皮却是随处可见。
或者这么说,这些标注“新会陈皮”的大部分陈皮,其实都是来自上面说的3元一斤的罐头厂柑橘皮,在经过人工加湿、加温,甚至染色等等手段,再加上“新会地标”等,3元一斤的果皮摇身一变成为了百年新会陈皮,从3元/斤到300元/斤的飞跃,又没有规范约束,这个生意不做都对不住“良心”啊!
老李也从一位来自某市食品药品监督管理局的读者处了解到,目前我国相关的政策和法规,对于陈皮的年份和价格上并没有具体的监管条例,而食药部门主要是监督药品生产厂家,有资格证的生产厂家对其生产的陈皮,年份上以及保质期都是自己制定的。
同时,目前市场上对“陈皮”并不进行定价指导,各地的物价局也没有具体的监管措施。
老李建议,消费者在购买陈皮时,应当如在市场上买菜一样,最好是货比三家,并自己判断要购买的陈皮真伪,以及年份是否属实。
对此老李建议,如果觉得要买的陈皮价格过高,也无法自己判断年份上的真假,那就分多次销量购买,进行对比后再挑选合适的商品。
从罐头厂3元一斤的柑皮,到700元/斤的新会陈皮,靠商家直觉真的可行?
从购物网站上搜索陈皮,它的功效很多,包括之前大家知道的陈皮的功效,还有针对一些长期对电脑,熬夜等现代病。
“陈皮的功效正好对准了大家的需求。”老李的以为读者在文章的留言表示。
其实无论是抖音还是公众号等,都经常看到一些大号在推送“陈皮养生”的软文,而老李身边就有不少人会受到影响,特别是一些上了年纪的大爷大妈,越来越追捧陈皮。
还有一些生活在北方的朋友,特别是因为城市雾霾、吸烟等原因,现在更多的人“呼吸道”有亚健康症状,而陈皮恰巧针对这些症状,再加上人们今年疫情的影响,追求养生的人越来越多。
陈皮的种类分很多种,但是有一个最大的区别,除了广东新会所产出的“新会陈皮”之外,其他的所有陈皮都泛指为普通陈皮。
而在零售价上,“新会陈皮”和普通陈皮的零售价更是天差地别。在市场上,一斤仅仅只陈了1年的新会陈皮,它的零售价在200元左右。
为了了解陈皮的行情价格,老李拜访了在广州一德路从事广东药材专卖批发多年的老黄。老黄就说,新会陈皮的零售价在2008年以前也只比普通陈皮高出一小部分,每斤的零售价在30到50元左右。但是莫名其妙的涨价,是在2008年后新会陈皮作为道地药材入选了2008年“国家地理标志商标”。
9月底的新会,到处可见正在剥柑皮的阿姨
说完,老黄从身后的架子上取下一个玻璃密封罐,打开后拿出两片陈皮说道。老黄拿的这两片陈皮从外表上来看,颜色偏暗红色,摸上去手感很硬,闻起来有种类似老药材的味道。
老黄说刚称这是五年陈的正宗的“新会陈皮”,在他们店里的定价是880元一斤。因为是他自己去新会柑场采摘,货源有保证,存的不多。
老李仔细品尝了半天,确实是跟老李自己收藏的5年皮一样味道。
老黄还说:“我自己陈的新会陈皮几乎没人买过,多是日常自己食或者朋友来给两片吧。来我这里买批发的,基本都是要外地皮,因为便宜啊,而我们也叫'新会陈皮’,说是湿仓皮,买回去晒晒一样很好。我们一般标上十年、十五年的为主,价格一百元到两百元都有的。”
造假的新会陈皮
说着老黄一手往这堆“十五年皮”里拿出几个发黑的陈皮让我闻闻,并且说:“味道也挺香味的。绝大部分人没吃过真的新会陈皮,也不知道真的新会陈皮是啥味道,所以真的假的陈皮其实没所谓了。反正人们的印象中,新会陈皮就是果皮嘛,就应该是'价廉物美’的。”
那么老李问老黄:你既然知道这是假新会皮,为什么还要标上“新会陈皮”卖?不是知假售假吗?
老黄听完,拍了拍老李的肩膀说:“亏你还是新会人啊老李!你们自己新会的本地陈皮XX堂什么的大品牌,那几个不是跟我老黄一样做法的?如果没有其他外地皮做刚需市场的支撑,你觉得真的新会皮能有今天的名气吗?”
老李听了老黄的“教训”,回去想了一个晚上。觉得他说的很有道理,毕竟新会就这么个一亩三分地,想做到全国人民都能吃到“新会陈皮”,除了作假好像真没多少路子可以走。
这么说来,老李还得感谢那些一直奋斗在一线的,不断改进“新会陈皮”造假技术的品牌呢!
联系客服