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鲜虾饼怎么做
zgbyzgs
>《虾蟹》
2021.05.07
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鲜甜Q弹的鲜虾饼(附一虾三吃法)
精品 独家
125.9万 浏览 2.2万 收藏 收藏
9这一季秋9
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丫头下晚自习回来基本也没时间正儿八经的吃正餐了,想让她吃虾做虾饼是最便捷的,在回家的路上就可以吃完。这次做的非常成功,鲜甜Q弹,配上沙拉酱或甜辣酱,大大的满足。
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鲜虾饼的用料
鲜虾
500g
葱花
适量
盐
3克
蛋清
1个
香油、料酒 少许 白胡椒粉、白糖 2克
淀粉
10克
鲜虾饼的做法
步骤1
继上次图方便买的菜市场剥好的虾仁,没有买活虾导致口感差之后,这次挑的个个活蹦乱跳的
步骤2
虾头与身子连接处用牙签挑虾线,然后去虾头、去虾壳。把剥好的虾肉一分为二,一半用刀拍,然后用刀背剁成虾泥,另一半切成小粒
步骤3
虾泥加少许盐,搅打至出胶。感觉用手比筷子方便,带上一次性手套,搅拌几下抓起往盆里摔几下,重复几次直至出胶
步骤4
将虾粒、白糖、蛋清、香油、料酒、白胡椒粉、葱花、淀粉依次加入虾泥搅拌均匀。这次我还加了马蹄,因为喜欢马蹄的口感和甜味,其实可以不加做纯虾肉的,看个人喜好。放冰箱冷藏片刻,虾肉会更嫩
步骤5
不粘锅倒入少许油,油热放入虾饼小火煎。可以用手沾水或油将虾肉整形成扁圆形,我懒得用手因为太黏不方便,所以想了个懒人方法,拿了个勺子既不脏手又够圆,反而变成了好办法
步骤6
一面煎至定型,翻面继续,直至熟透。
步骤7
最后装盘,蘸沙拉酱甜辣酱或者其他你喜欢的酱,当然就这样吃也很好吃,因为是活虾,真的能吃出虾的鲜甜味。赶紧试试吧,孩子大人都爱吃
步骤8
一虾三吃,第二吃法就是炸虾油,把虾头放到油锅里炸虾油,虾变色后改小火慢炸,边炸边用铲子压虾头使虾膏充分渗透到油里
步骤9
油变成红色基本就是炸好了,用滤网滤出油可保存在冰箱,拌面炒饭简直绝了,超级无敌香。第三吃就是虾头捞出直接就可以吃,脆脆的下酒最搭
步骤10
附上用第二吃法熬制的虾油炒的耳光炒饭,混合虾油和咸蛋黄的香味,太赞
鲜虾饼的烹饪技巧
建议用活虾,一道菜的成功很大程度源于食材的新鲜度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-03-21
©本菜谱的做法由
9这一季秋9
编写,未经授权不得转载
9这一季秋9
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评论
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雪芬liu
看起来好有食欲,很好吃的样子,很有诱惑力😋💯👍🌹🌹❤❤
2021-04-29
回复
9这一季秋9
@
凌晨的夏小夏
是的,很快就吃光光
2021-04-27
回复
凌晨的夏小夏
小朋友肯定爱吃
2021-04-27
回复
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