新潟的美食版图：大米清酒之外，还有雪蟹
提到日本新潟县，人们给她贴的标签应该是大米好吃，越光米成了日本大米的代名词。与大米紧随而来的应该是新潟清酒。好米与好水，天然与好酒联系在一起。
随着国内滑雪热的兴起，新潟滑雪又成了新潟大米与清酒之后的又一代名词。作为靠近日本海一侧的新潟县，拥有多地豪雪地带，是人们追逐粉雪的目的地。
在滑雪路途上，寻找美食补充能量，成了必做的功课。新潟的美食很多，如果想优中选优犒劳自己，那么冬季时令的新潟雪蟹，值得纳入您的滑雪美食名单上。
提到日本的雪蟹，人们会想到北海道所产的雪蟹。诚然，北海道的雪蟹捕捞量位居日本之首，成为北海道的轻奢美食代表也不足为奇。
不过，或许您所不知的是，距离东京仅有一个多小时新干线车程的新潟县，也是日本的雪蟹产量大户，捕捞量位居日本第六位，是新潟美食中的高端美食代表之一。
新潟雪蟹：新潟县冬季高端食材的代表
早在2009年，为了向全日本推广新潟雪蟹，由主要产地的新潟县村上市至糸鱼川市、粟岛村的5个渔业合作社组成了“新潟越后广域渔业振兴委员会”，通过严格筛选的优质雪蟹命名为“越后雪蟹”，作为新潟县冬季高端市场开始走上人们的餐桌。
严格的挑选标准：独特的分类标准，确保美味
挑选“越后雪蟹”之际，重量需要在800克以上、色泽要达标，以及新潟县独自的“长肉指数”分类标准。
新潟“越后雪蟹”的具体挑选标准有：
1、新潟县村上市之糸鱼川市的日本海一带、以及粟岛浦村捕捞的螃蟹
2、肉质紧实（肉质指数38或更高）
3、腿部整齐，颜色和光泽度好
4、已经排吐过泥土
5、出货时是为活物
过了挑选条件的螃蟹会被贴上一个标签，也是一个地理标志!
挑选购买时，请注意查看这个标签!
如果去新潟旅游，不妨前往今天小编推荐的这些地方，保你品尝到最新鲜最正宗的新潟雪蟹。
饕餮新潟雪蟹美食店探店
Marine Dream能生“KANIYA横丁”
マリンドリーム能生「かにや横丁」
日本海沿岸最大的雪蟹直接销售地之一。同时也有大型鲜鱼中心的道路停车休息区。
这里有9家直卖商店，待售的数量也居多。
能生渔港捕捞的新鲜雪蟹，当场挑选还可以当场品味。
购买时，需要向商家告知你需要当场品味，商家会给你一个桶和剪刀。
Marine Dream能生“番屋”/糸鱼川市
位于Marine Dream 能生的“番屋”餐厅，可以享受各种螃蟹和海鲜菜肴。
当然少不了能生渔港捕捞的新鲜雪蟹和鲜鱼。
宽敞的餐厅可以俯瞰大海，可以一边用餐一边欣赏风景。
蒲原小梅/新潟市
从新潟站步行7分钟，餐馆蒲原小梅专注于当地食材，使用来自佐渡岛的雪蟹。
有超过10多种不同的螃蟹菜品可供选择，包括螃蟹涮肉、螃蟹茶碗、螃蟹寿司和螃蟹烤肉。
汐之华/长冈市
在热闹的鱼市中，可以品尝到原汁原味的螃蟹拉面!
位于鱼市场二楼的“汐之华”，螃蟹拉面包括拉面和一整只雪蟹。拉面是用螃蟹油和鸡汤熬制的汤底。
螃蟹旅馆金八 / 长冈市
カニの宿 きんぱち
这是一家活螃蟹老字号店家。位于鱼市场附近，主要镇店之宝就是包括活螃蟹在内的各种海鲜。
下次的新潟之下，找找新潟雪蟹的身影吧。
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