家事国事 事事关心
家国篇10、过节分肉
生产队里日子清贫，社员的锅里轻易见不到油水，因此就特别盼着过节过年的日子，那时候生产队里会杀猪，家家户户会分到猪肉。
老家有“一年三节”的俗话。除了过年以外，还有两个重要的节日，端午节和中秋节（老家称五月端午和八月十五）。
那时候是没有法定假日一说的，休息也是不可能的。而且端午和中秋也正是农忙时候，总不能因为过节耽误农活。于是每个生产队要自己决定过节的具体日子，是准时还是提前错后。这便是老家人们常说的“正日子”和“偏台子”的区分。
不管哪一天过节，生产队里都有一项最重要的活动，就是杀猪分肉。我们孩子们格外盼望，那一天就是我们的狂欢节。
我们孩子们从早起就守在生产队的饲养处，等着屠户们来捉猪，看着屠户们揪着猪尾巴，把肥猪摔倒，然后把四蹄攒在一起绑住，直到把肥猪放在案子上，白刀子进去红刀子出来地杀掉。
有的孩子从家里拿来了洋盆，放在案子的前面，等着猪血喷出的时候用盆接住，胆大的孩子还用秫秸棍儿不停地搅拌。等到猪血全部流尽，就端起盆来，飞一般地跑回家去，那将是全家人的一顿美餐。
几乎每个环节都离不开我们孩子们的围观。屠户杀完了猪，还要把肥猪吹起来，让它膨胀滚圆，那样才好煺毛。屠户吹气憋得面红耳赤，我们便拿了小木棍，在猪的身上轻轻敲打，看着那股气流在猪的皮肤下不停地窜动，胆大地孩子还会用手不停地摸索，惊呼着，尖叫着，说是逮住了“小耗子”。
屠户也不嫌我们聒噪碍事，他们就来自隔壁村，是一对父子，和我家有些老亲，我管年老的人叫表爷爷。他人很和蔼的，也偶尔和我聊几句，大概就是问读了几年级之类的话题。我守在他们身边，除了看热闹之外，就是等着他的奖赏：他会把肥猪的膀胱取出来，吹足了气，给我做皮球玩儿的。
分肉的场面最为隆重。生产队里敲了钟，所有的人家都赶过来，排好了队静静地等着。
肉是要按人口分配的，生产队的会计拿着账本站在一边，他会把每户人家的人口和应该分得的份量报给屠户，然后屠户操刀，一刀切下去，用称勾起来，份量基本差不多，于是人群里一阵赞叹，夸赞人家手艺好，眼睛成。
那时候的观念和现在不一样，社员们都特别期望着要肥肉，因为那样可以“耗”出更多荤油来，留作日常之用。
那些五花肉被蔑称为“肚囊子”，后邱肉则是被嫌太瘦，不感兴趣。于是我们这些孩子们也学着大人的样子，用小手在猪的脂肪层比划，丈量着肥膘的薄厚，揣摩着自家将要分到什么样的猪肉。
由于大家都向往着要肥肉，那些头蹄下水便不太受欢迎，要做出折算方案，二斤或三斤顶一斤猪肉，饶是这样还得队长出面做动员才能打发出去。
队里人口多，每每要杀几头猪，从早晨要忙到晚上掌灯。因此分肉是不剔骨头的（和集市上卖肉有所不同），直接用砍刀剁开，遇到了大的骨头，就要减去一些份量（用眼估算），称为“去碴”。
而生产队里人多嘴杂，百人百性，难免猜疑份量，议论纷纷。这时候就要看队长能否镇得住场面，往往是一个眼神或一声咳嗽，大家也就噤声了。毕竟人家屠户是队里请来的，不能让人家太难堪。
而有些特别刁钻的人会不依不饶地计较，唠叨不停，而那个表爷爷会把切肉的刀扔在一边，默默地抽烟。每每这时便会有人过来劝解，而往往就在这时候，他会拿起刀来，熟练地把那块骨头剔出来。用称勾了起来，让大家看明白份量，以证明他没有亏待这家人家。于是人群里又是齐声赞叹：真了不地啊，人家眼睛就是称啊！
联系客服
