烧卖的做法，自己爱放啥放啥，根据自己的喜好随意发挥

用料

糯米250克大米250克胡萝卜1根鲜香菇中大6朵玉米青豆适量肉酱3两老抽、生抽、糖、盐、蘑菇精适量

烧卖的做法

1、糯米掺和大米先蒸熟，略硬点。

2、青豆、玉米洗净滚个水，沥干。

3、胡萝卜、香菇洗净切碎。

4、锅内放少量油，煸炒青豆、玉米、胡萝卜、香菇（做荤版的此时下肉酱翻炒）根据自己的口味放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味。

5、接着把蒸好的米饭下锅翻匀，再放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味后盛起，烧卖馅就做好了。

6、待烧卖馅不烫了就可以包了

包的时候将馅摊平在烧卖皮上，边缘留点空。

7、五指聚拢合上烧卖皮。

8、用虎口边收口、边转动烧卖，利用糯米的粘性收住口。如果馅有点冒出来，可以用筷子按平，太多的话就去掉。馅不宜冒出，不然蒸好后馅会溢出来的。

9、边转动收口的时候，边用虎口将烧卖口往上提提。因为蒸好的烧卖会略有膨胀，容易塌陷。

10、全部包好后冷水上锅蒸，码锅时各烧卖之间略空开些。水开后中大火差不多20分钟，蒸至烧卖皮透。

小贴士

1、米饭比平时日常吃的饭稍微硬点，不然成品容易软烂、塌陷。建议蒸比电饭煲好。

2、调味料可以根据自己的口味习惯放，喜欢蚝油的可以加蚝油等。

3、这个季节有笋了，还可以弄点笋丁放进去；肉酱也可以换成香肠丁；馅里还可以包一个咸蛋黄。

总之，自己爱放啥放啥，根据自己的喜好随意发挥。