回到北京后，这几天母亲就拉着我开始做家里的花花草草的护理工作，说起来这可是个大工程。这咱们家里养绿植的朋友都有这个经验，一开始买回来总是郁郁葱葱，怎么看怎么欢喜，但时间长了，难免会有几盆，养着养着就变黄枯死或者状态不好了，当然也有一些花草是养的不错，越发壮大，接下来需要松土或者移盆了。今年的夏季，让我们记忆犹新，气温高又湿度大，所以我家一部分的绿植在经历过夏季后就缓不过来了，十一的时候，把长势比较好的植物换了土，又添置了一些，今天就把最后一批枯掉的花草处理掉。
说起来，做家务也是一种特别好的锻炼方式，整理的过程中和老母亲沟通，中午就我俩吃饭，前一天有剩余的鸡肉炖菜，中午想着做个素菜，这时候老母亲从冰箱里翻出还是我上周买的杏鲍菇。当时是炒牛里脊肉的时候，用杏鲍菇做配菜。周末出京，就给全忘了，要不是母亲找不到，我还打算买新菜呢。
说起来，秋冬季的时节，我家吃各种菌菇的时候特别多，这习惯持续了好多年，一个是在冬季里，绿叶菜虽然已经很普及，但经常也会有因为突然降温而被冻的时候，所以北方人的很多炖菜或者炒菜，用各种鲜美的菌菇制作，味道就不受影响。另外就是菌菇的营养丰富，特别是氨基酸、矿物质、维生素等的含量普遍比较高，可以提高人体免疫力，而且烹制后口感一般比较松软，很适宜老人吃。最后，到了冬季，咱们国人最喜爱的火锅美食，绝对少不了金针菇、香菇等做锅底汤或配菜。这回用肥厚的杏鲍菇做快手炒菜，最为经典做法就是蚝油杏鲍菇。同样鲜美的调味料和食材的碰撞，几分钟的时间就激发出菜肴的鲜爽口感。虽然是菌菇，但其独特的味道和口感，还真是有吃肉的感觉呢。
【蚝油杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇3根
香葱一小把
食用油、蚝油、糖
做法：
1、做炒菜，杏鲍菇的做法，还真像鲍鱼，因为其绵软有肥厚的特性，适宜切片后，两面都划出十字花刀。
2、香葱也是一分为二，葱白是一开始爆香，葱绿等菜出锅时候提鲜。
3、蚝油3大勺加上一小勺的白糖，拌匀后加入80毫升左右的清水拌匀。
4、坐热油锅，爆香葱白后就倒入杏鲍菇，炒杏鲍菇，不能大火，需要中火和小火，否则在菌菇里的水汽还没有析出的时候，外表就容易糊了，汤汁还不入味。
保持中火先杏鲍菇过油，等个一分钟倒入调味汁。
5、保持中小火，轻轻翻炒杏鲍菇，接着盖盖子焖4分钟左右，这个过程中你可以尝尝味道，觉得淡再放少许盐，一般来说蚝油就比较咸了，加少许的糖做的调味汁，咸淡刚刚好的。
蚝油比较粘稠，又会因为不断高温烹制，鲜味越发明显，所以炖煮杏鲍菇的时候，火候小些，汤汁入味，口感更好。
6、临出锅撒上一小把葱花，看着就很有食欲呢。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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