话说野生的蘑菇，往往生在阴暗潮湿的地带，下过雨之后尤为繁盛。但我经常经过的马路旁某处，有一小块空地，干燥、向阳，却总是会执着地冒出零星的蘑菇来。
一个神秘的蛋状物体钻出地面，身上沾满了泥土，悄悄窥视着这个光怪陆离的世界。
旁边有一棵已经露出纤纤独腿，菌盖上出现鳞片状的翘屑。这当然不是纯野生的蘑菇，经本砖家鉴定，此系著名的毛头鬼伞，学名Coprinus comatus，鬼伞科鬼伞属。如果鬼伞这个名号让你觉得胆寒，那么请记住它还叫鸡腿菇。
有文献说草菇，“若过时不采，则开如伞形，俗名老菇婆，其价顿贬”，鸡腿菇亦然。这张图中的鸡腿菇垂垂老矣，伞都开好了。而且，本种还有一个诡异的特点，“开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体”，这朵“鬼伞”的黑色边缘即来源于此。
不过，我没那么幸运能恰好碰上其液化过程，但我却亲眼目睹了液化后又被晒干的惨状。如上图，菌盖边缘呈撕裂状，形成不羁放纵的黑色飘带----这玩意儿像是能吃的东西吗？
本图片来自于网络
当然能吃。幼嫩的鸡腿菇就可爱得多了，虽然这形状多少也有些熟悉的邪恶。这看起来和我拍到的蘑菇并不相似，应该是栽培条件不同所致，或者是不同的生长阶段。再者，如同很多女性不化妆不敢出门一样，市面上出售的鸡腿菇，都是经过一定程度美容修饰的。
那块地并不是无主的。也许曾经作为鸡腿菇的养殖基地，尽管后来被废弃，顽强的菌丝却仍然在土壤中盘根错节，故而时不时地冒出鸡腿菇来。然无人采摘，只好以开伞液化告终。
p.s. 鬼伞科的成员可能会含有鬼伞素。鬼伞素会干扰乙醛脱氢酶的运作，导致酒精代谢产生的乙醛在体内聚集，从而产生双硫仑样反应。也就是说，你本来千杯不醉，但在鬼伞素的作用下，也只能“来半瓶啤酒，咱们一醉方休”。此时若偃旗息鼓，尚可缓解，如果坚持“我还能喝”，恐性命危矣。
那么，既然毛头鬼伞已进入食用菌行列，还能含有鬼伞素吗？难说。各种文献数据不一，有说完全不含的，也有说有一点的。为了安全起见，吃鸡腿菇的时候就不要喝酒了。嗯，这是货真价实的食物搭配禁忌，就像藿香正气水不能和头孢同服一样。
<完>
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