树上花开，可抓紧吃矣

诗曰：草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。这种诗如果作者是我，大概率会被人狂喷，然而它是韩愈写的。

韩的痼疾是“以文为诗”，这一首也是质朴有余，就像被嘲讽的杨花榆荚一样。韩愈并不知道榆荚不是花，而是榆树的翅果，杨花也不是花，那点点都是离人泪......其实是杨树的种子，基部有白色丝状长毛，故而能随风飘荡。嫩榆荚可食，杨花不行，但杨树的花却可以。那啥，就这么扯到“吃”上来，转折会不会太生硬？

图一：加杨的雄花序

图二：加杨的雌花序或果序

春天取食杨树花序，是我家乡的传统，以加杨/Populus × canadensis Moench为主。加杨虽是高大乔木，但它不是槟榔，不需要一个“他又美他又死壮”的少年郎上树采摘。春风复多情，吹你罗裳开，也会将杨花吹落。届时满地都是失意的杨树雄性生殖器官，捡回去洗净就行了，以焯熟凉拌为宜，油炒亦可。注意，杨树为雌雄异株，能吃的只是雄花。

图三：加杨的雄花序

真的杨树花也绝对入不了韩愈的法眼，其雌花雄花均为下垂的柔荑花序，只有基本的花蕊、子房等，没有花瓣。话说“柔荑”一词，本指植物初生的叶芽，古人借以形容女子柔嫩洁白的手，植物学家却偏用来给那些像毛毛虫一样的花序命名，这感觉非常违和。姑娘的纤纤玉指要是长得跟柔荑花序似的，那还能看吗？

图四：构树的雄花序

图五：构树的果序和雌花序

也许人们对于柔荑花序有些执念，不但杨树花可以入馔上桌，构树/Broussonetia papyrifera (Linn.) L'Hér. ex Vent.也能占一席之地。这是一种几乎遍布全中国的杂草式树木，十分令人讨厌。构树亦是雌雄异株，雄花为柔荑花序，有的地方称之为“构树穗”；雌花为球形头状，最终会长成橙色聚花果，味甜可食。我只吃过“红果果”，却不知不起眼的雄花也有人惦记，这还是从微信胖圈了解到的。咋吃呢？好像是粉蒸。

图六：胡桃

图七：胡桃的雌花序，拍摄者薛凯

该轮到核桃了。核桃大概是最受国人欢迎的坚果，但有多少人知道核桃花也能吃呢？本砖家知道的时间就不长，亦是从微信中得来。顺便指出一点，核桃只是俗称，正名是胡桃/Juglans regia L.，为胡桃科高大乔木。胡桃是雌雄同株但却雌雄异花，雄花也是下垂的柔荑花序，雌花则为直立的穗状（如上图），被吃掉的只有雄花序，雌花恐怕还得留着结核桃。

图八：胡桃的雄花序

图九

我的家乡近年来才有吃核桃花的习惯，过去从未听说，据说口感偏硬，不如杨树花软嫩可口。在云南人民眼中，核桃花的整条花序大部分都是该扔掉的垃圾，只有中间的花序轴（如图九）才是值得珍视的部分。也不是鲜食，而是先晾成干制品，再用来炒腊肉。很多食材都是在炮制过程中得到了品质升华，不然对不起这番麻烦劲儿，我估计这玩意儿也应该有其独到之处。

不得不承认，谈到以花为食，天下间又有谁比得过云南人呢？仅以树上的花为例，俺们葱省人民最多再吃个刺槐花就已经很狂浪了，而在云南人看来，似乎无花不可食，诸如芭蕉花、棕榈花、石榴花（只吃花萼）之流统统不在话下。就连冰清玉洁入诗入画的梨花，被云南人看见也是在劫难逃。要什么“梨花院落溶溶月”？不如一锅烩了的好。

图十：杜梨的花蕾

图十一

图十一中的菜即以杜梨/Pyrus betulifolia Bunge的花蕾为主料烹制而成，有分教：云南儿女多奇志，韭菜辣椒炒梨花。据我前几天外出观察，青岛地区的杜梨还只是萌发了新叶，连个花芽也冇，有兴趣的话今春还有机会亲自尝试一下。切记一点，园林绿化树不要染指，到荒郊野外看看，会有的。