【五次方按】这算不上一篇原创文章,只是我个人收集整理的资料。枯燥冗长,无可读性,各位现在就可以关闭网页了。
水果,即植物果实中以酸甜口味为主、肉质多汁的可食用种类。类型繁多,可食用部位亦各有不同。本篇对常见(以及不太常见的)水果进行梳理,分门别类,逐一进行简要介绍。
一、蔷薇科
蔷薇科是水果界的第一豪门大户,该科出产的水果大致上可分为4类:
欧洲李
毛樱桃
欧李(钙果)
欧洲甜樱桃(车厘子)
梅
①核果。外果皮薄,内果皮骨质,可食部分是肥厚多汁的中果皮。主要种类有:桃/Amygdalus persica、杏/Armeniaca vulgaris、李/Prunus salicina、欧洲李(西梅)/P. domestica、杏李/P. simonii、樱桃/Cerasus pseudocerasus、欧洲甜樱桃/C. avium、毛樱桃/C. tomentosa等。欧洲酸樱桃/C. vulgaris和梅/A. mume的果实勉强可生食,应该算在水果之内;还有欧李/C. humilis,有一个品种叫做“钙果”,新兴水果之一。以上所有种类均在广义李属之内。
榅桲
花红
枇杷
西洋梨
②梨果。假果,可食部分是由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成,内果皮坚韧,革质或木质,常分隔成2~5 室,每室常含两粒种子。主要种类有:苹果属的苹果/Malus pumila、花红/M. asiatica、楸子/M. prunifolia和西府海棠/M. × micromalus;梨属的白梨/Pyrus bretschneideri、秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia和西洋梨/P. communis;以及枇杷/Eriobotrya japonica、山楂/Crataegus pinnatifida、欧楂/Mespilus germanica等;地方性水果还有云南山楂/C. scabrifolia、榅桲/Cydonia oblonga、云南栘【木衣】/Docynia delavayi。
草莓
缫丝花(刺梨)
③聚合瘦果。真正的果实为瘦果,着生在花托上或在膨大肉质的花托内,可食部分是花托。代表水果是草莓/Fragaria × ananassa,镶嵌在草莓表面的小麻点才是真正的果实,瘦果。还有地方性水果“刺梨”,缫丝花/Rosa roxburghii,该种的“果”实为瘦果着生在肉质花托内,是一种特殊的聚合果,称为“蔷薇果”,可食部分还是花托。另,玫瑰/R. rugosa的“蔷薇果”亦可食用。
黑莓
红树莓
④聚合核果。小核果,集生于花托上而成聚合果,可食部分是小核果的中果皮,悬钩子属的果实均属于该类型。主要代表种类有二,黑莓/Rubus fruticosus和覆盆子(红树莓)/R. idaeus。还有被统合在黑莓复合群和红树莓复合群之内,植物学家也分不清的几十个种;以及野果如山莓/R. corchorifolius、蓬蘽/R. hirsutus等等,均可以跻身水果行列,种类太多,不再赘述。
二、芸香科
葡萄柚
柠檬
甜橙
指橙
黄皮
芸香科是蔷薇科之后的水果第二望族,门下水果种类繁多,均为柑果。该类型为柑橘类特有,外果皮厚,中果皮疏松,内果皮膜质,分隔成若干囊瓣,可食部分是内果皮的多汁毛囊。主要种类有:柑橘属的柑橘/Citrus reticulata、甜橙(含普通甜橙,脐橙和血橙)/C. sinensis、柚/C. maxima、葡萄柚/C. paradisi、柠檬/Citrus limon、金柑/C. japonica和指橙C. australasica,黄皮属的黄皮/Clausena lansium。金柑即金橘,大概只有它是连皮带果肉一起吃掉的。
三、葫芦科
西瓜
甜瓜(哈密瓜)
拇指西瓜
苦瓜(金铃子)
瓠果,由子房和花托共同发育而成,外果皮较硬,中果皮和内果皮肉质,胎座发达。该科有部分种类能当水果吃,种类不同,可食部分也有差别:西瓜/Citrullus lanatus和刺角瓜/Cucumis metuliferus的主要可食部分是胎座;甜瓜(含哈密瓜白兰瓜网纹瓜等等)/Cucumis melo的可食部分是中果皮和内果皮,胎座通常弃而不食;“拇指西瓜”/Melothria scabra整个全吃掉,连皮也不用削。小型的苦瓜/Momordica charantia,当它以“金铃子”的名号冒充水果时,可食部分是红色假种皮。
四、茄科
人参果
毛酸浆
树番茄
基本都是浆果,外果皮薄,中果皮和内果皮肉质多汁,内有1至多粒种子,可食部分是中果皮、内果皮和胎座(以胎座为主)。水果种类主要有:番茄/Lycopersicon esculentum、人参果/Solanum muricatum、毛酸浆(即东北“菇娘”)/Physalis philadelphica和树番茄/Cyphomandra betacea。
五、桑科
桑
波罗蜜
无花果
桑科的果均为由一整个花序发育而成的聚花果,可食部分因具体种类而异。该科出产多种水果,但较常见的主要有:桑/Morus alba,果实称“桑葚”,主要可食部分为肉质花被片(花萼);无花果/Ficus carica,主要可食部分为肉质花序托;波罗蜜/Artocarpus heterophyllus,主要可食部分为肉质花被片,里面的核果可煮食。另外,该科构树/Broussonetia papyrifera和柘/Maclura tricuspidata的聚花果也能凑合吃,可食部分仍然是肉质花被片。
六、鼠李科
枣
滇刺枣(台湾青枣)
枳椇
鼠李科的代表水果是枣/Ziziphus jujuba和滇刺枣(“台湾青枣”即该种的大果品系)/Z. mauritiana,典型的核果,可食部分是肉质的中果皮。另有一种奇特的“水果”,枳椇/Hovenia acerba,俗称“拐枣”,其果实为浆果状核果,并不能吃,可食部分为膨大的果序轴,勉强归入“水果”类吧。
七、葡萄科
葡萄
主要栽培种仅一个,即葡萄/Vitis vinifera,果实为肉质浆果,可食部分为没有明显界线的中果皮、内果皮和胎座,如果是外果皮不易剥离的品系(俗称“提子”),只能全部吃掉了(很多小型浆果都是整个吃掉,下同)。
八、柿科
柿
君迁子
肉质浆果,主要栽培种有二,柿/Diospyros kaki和君迁子/D. lotus,可食部分为中果皮、内果皮和胎座。君迁子通常用作柿树的砧木,其果实远较柿为小,亦可食用,据说霜打之后才好吃。
七、猕猴桃科
中华猕猴桃
软枣猕猴桃
浆果,主要栽培种有中华猕猴桃(含“奇异果”)/Actinidia chinensis和软枣猕猴桃(“奇异莓”)/A. arguta,另外,北方的狗枣猕猴桃/A. kolomikta、葛枣猕猴桃 /A. polygama,南方的毛花猕猴桃/A. eriantha、京梨猕猴桃/A. caliosa var. henryi和金花猕猴桃/A. chrysantha等种类的果实亦堪称美味,可食部分均为中果皮、内果皮和胎座。
八、杨梅科
杨梅
主要栽培种为杨梅/Myrica rubra,核果。一般核果的可食部分是中果皮,杨梅的可食部分却是肉质多汁的外果皮。
九、漆树科
杧果
南酸枣
主要栽培种为杧果/Mangifera indica,核果,可食部分为肥厚多汁的中果皮。另有栽培种腰果/Anacardium occidentale,果实本身并不被当成水果,但果实基部有肉质梨形或陀螺形的假果托,假果可食。还有野生的南酸枣/Choerospondias axillaris,核果,可食部分为中果皮,果核即“五眼菩提”。
十、千屈菜科
石榴
主要栽培种石榴/Punica granatum,浆果,可食部分是肉质的外种皮。
十一、仙人掌科
量天尺(火龙果)和哥斯达黎加量天尺(红心火龙果)
巨花量天尺(黄龙果)
梨果仙人掌(或近缘种)
浆果,可食部分为胎座。主要栽培种有量天尺(火龙果)/Hylocereus undatus、哥斯达黎加量天尺(红肉火龙果)/H. costaricensis和巨花量天尺(黄龙果)/H. megalanthus,以及梨果仙人掌/Opuntia ficus-indica。
十二、西番莲科
鸡蛋果
黄鸡蛋果
浆果,可食部分为胎座。主要栽培种为鸡蛋果/Passiflora edulis,市面上通常叫做百香果,成熟果实紫色,另有黄色果实的变种黄鸡蛋果/Passiflora edulis f. flavicarpa。
十三、藤黄科
莽吉柿(山竹)
主要栽培种莽吉柿/Garcinia mangostana,俗称“山竹”,浆果,可食部分为瓢状多汁的假种皮。
十四、酢浆草科
阳桃
主要栽培种阳桃/Averrhoa carambola,浆果,可食部分为中果皮、内果皮和胎座。另有同属的三敛/A. bilimbi,果实味酸,栽培较少,主要用作嫁接阳桃的砧木。
十五、樟科
鳄梨(牛油果)
主要栽培种鳄梨/Persea americana,俗称“牛油果”,肉质核果,可食部分为中果皮,据说营养价值高,脂肪含量很丰富。
十六、锦葵科
榴莲
主要栽培种榴莲/Durio zibethinus,蒴果。按说蒴果属于干果中的裂果,一般与水果无缘,榴莲的可食部分为假种皮,由胎座上的“毛”特化而成。国内另有猴面包树/Adansonia digitata,果为不开裂的蒴果,未成熟的果皮可食。
十七、番荔枝科
番荔枝
凤梨释迦
主要栽培种有二,番荔枝/Annona squamosa和凤梨释迦(番荔枝和毛叶番荔枝的杂交种)/A. × atemoya。据《中国植物志》,聚合浆果,可食部分为中果皮、内果皮(和胎座)。
十八、五味子科
黑老虎
主要栽培种黑老虎/Kadsura coccinea,商品名“布福娜”,聚合浆果,可食部分为中果皮和内果皮。
十九、木通科
三叶木通(八月炸)
主要供食用的种类为三叶木通/Akebia trifoliata,果实俗称“八月炸”或“八月瓜”,肉质蓇葖果,可食部分为果肉,即胎座。
二十、楝科
龙宫果
主要栽培种榔色果/ Lansium domesticum,商品名“龙宫果”,浆果状核果,可食部分中果皮(存疑)。
二十一、番木瓜科
番木瓜
主要栽培种番木瓜/Carica papaya,俗称“木瓜”,肉质浆果,可食部分为中果皮、内果皮和胎座。有的资料上将可食部分写成“假种皮”,不对,番木瓜种子的假种皮,就是包裹在种子外面的半透明的一层,一般都会丢弃。
二十二、无患子科
龙眼
荔枝
红毛丹
主要栽培种有三,龙眼/Dimocarpus longan、荔枝/Litchi chinensis和红毛丹/Nephelium lappaceum,浆果状核果,可食部分为假种皮。
二十三、金虎尾科
凹缘金虎尾(针叶樱桃)
主要栽培种凹缘金虎尾(针叶樱桃)/Malpighiaceae emarginata,核果,可食部分为中果皮。
二十四、忍冬科
蓝靛果
苦糖果
主要供食用种类有二:蓝靛果/Lonicera caerulea var. edulis,蓝果忍冬的变种;苦糖果/Lonicera fragrantissima var. lancifolia,郁香忍冬的变种。浆果,可食部分为中果皮、内果皮和胎座。
二十五、胡颓子科
沙棘
沙枣
该科种类的果实都能吃,果实为瘦果或坚果,为增厚的萼管所包围,核果状,可食部分为萼管。主要栽培种类有沙棘/Hippophae rhamnoides、沙枣/Elaeagnus angustifolia等。
二十六、山榄科
蛋黄果
人心果
主要栽培种有二:蛋黄果/Lucuma nervosa,浆果,主要可食部分为肉质的中果皮,蛋黄色,肥厚可食,味如鸡蛋黄;人心果/Manilkara zapota,浆果,可食部分为中果皮和内果皮。
二十七、大戟科
余甘子
木奶果
该科有毒种类很多,可食用者凤毛麟角,称得上水果的种类有二,余甘子/Phyllanthus emblica和木奶果/Baccaurea ramiflora,蒴果,前者可食部分为肉质的外果皮,后者可食部分为假种皮。
二十八、桃金娘科
蒲桃
洋蒲桃(莲雾)
番石榴
红果仔
嘉宝果
斐济果
该科水果集中在桃金娘亚科,浆果或核果状,可食用部分为中果皮、内果皮和胎座。主要栽培种类有蒲桃/Syzygium jambos、洋蒲桃(莲雾)/S. samarangense、番石榴(芭乐)/Psidium guajava、红果仔(番樱桃、巴西红果)/Eugenia uniflora、嘉宝果/Plinia cauliflora和菲油果(斐济果)/Feijoa sellowiana等等。
二十九、杜鹃花科
蓝莓
越橘
蔓越莓
小型的浆果,可食部分主要是中果皮、内果皮和胎座。代表种类有蓝莓中种植范围最广产量最大的北方高丛蓝莓/Vaccinium corymbosum、蔓越莓(红苔莓子)/V. oxycoccus和越橘/V. vitis-idaea。
三十、茶藨子科
黑加仑
鹅莓
红醋栗
该科的水果都可以叫做“醋栗”,均为多汁浆果,可食部分是中果皮、内果皮和胎座,通常味酸。代表种类有:黑茶藨子(黑醋栗、黑加仑)/Ribes nigrum、“鹅莓”(Gooseberry)/R. uva-crispa和红醋栗(红加仑)/R. rubrum等等。
三十一、凤梨科
凤梨
主要栽培种仅一种,凤梨/Ananas comosus,又名菠萝,聚花果,可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实。凤梨菠萝,实为一物,只是大陆习惯称“菠萝”,台湾更喜欢叫“凤梨”而已。
三十二、芭蕉科
香蕉
浆果,中果皮附着在外果皮上,可食部分为内果皮和胎座。国内主要栽培种有二,香蕉/Musa nana和大蕉/M. × paradisiaca,均为三倍体,不结种子,仅有种子的痕迹。注意,芭蕉/M. basjoo是野生种,一般不可食。
三十三、棕榈科
椰子
蛇皮果
海枣
能够进入水果行列的种类主要有三种:椰子/Cocos nucifera,核果,可食部分是种子的胚乳(椰子水是液体胚乳);蛇皮果/Salacca zalacca,浆果,可食部分是肉质种皮;海枣/Phoenix dactylifera,浆果,可食部分是肉质外果皮(存疑)。
能搜罗到的水果基本上就这些,过于小众的不计在内。错误疏漏难免,请坚持到底的朋友们不吝赐教。
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