崇文区最像样的俄式自助餐厅
但凡说起俄式西餐，超过百分之九十以上的北京人都会第一时间想起老莫儿，莫斯科西餐厅跟西四的大地西餐厅，两家老店的口碑确实很高，尤其是大地西餐厅，开业至今，从未翻车过，承载了一代又一代北京人的味觉记忆，不过今儿要聊的并不是大地西餐厅。
而是解馋又实惠的崇文门北京新侨饭店，毫不夸张地说，这是北京城最像样儿的自助餐，上了岁数的老北京人都对这个地儿特别有感情，说起来，满满的都是回忆，1954年开业，见证了很多北京人的成长，马上就快70年的历史了，在五十年代那会儿，新侨饭店的影响力跟老莫儿不相上下，用现在的话说也算是崇文区的一个打卡圣地。
那会儿情侣约会都会奔新侨饭店，甭看好几十年过去了，但新侨饭店一直保留着传统和传承，同时也有很多新意，一进门儿，饭店内的装潢跟其他西餐厅完全不同，各种绿植，显得特别有异域风情，哪怕是在冬天，走进新侨饭店照样能感受到绿意盎然，氛围感十足。
据说新侨饭店的自助餐共有130多种菜品，一进门儿，大棕榈树下有各种各样的甜品，这是北京大妞儿最喜欢的一个区域，好吃只是其一，重点是这些甜品都是新侨自个儿做的，甭管您是喜欢吃果味儿的，还是喜欢吃巧克力味儿的，又或者是慕斯都应有尽有。
再往里走，是很多现做的面点区，现吃现做，既可以煮面，也可以煮粉儿，隔壁是水果沙拉区，冷荤区就更像样儿了，有虾，鱼以及各种海鲜，煎烤区则更适合喜欢吃肉的朋友，进门儿以后隔着口罩都能闻着飘出来的肉香味儿，有牛排，羊排等等，听朋友说，特色是炸虾排，味儿特别棒，也算是新侨的一大招牌，有点供不应求的感觉。
重点来了，新侨饭店的奶汁儿烤鱼那叫一个地道，毕竟新侨一直都以俄餐为主，所以来这儿吃自助餐的北京人，都会点几道俄餐，像什么罐儿焖牛肉，奶油杂拌儿，奶汁儿烤鱼，这三道菜往桌儿上一搁，北京人一眼就能看出来，俄餐里的招牌菜都齐活了，这都是必吃的三道硬菜。
奶汁儿烤鱼，一口吃下去，奶香味特别足，味道丝毫不逊色于老莫儿，奶香完全渗透到了鱼肉里面，天儿冷的时候，吃奶汁儿烤鱼，真的是满满的幸福感，这个时节，最需要一些高热量的食物，吃起来，一方面可以御寒，还能解馋，选料方面，大有讲究。
烤鱼选用的是龙利鱼，这种鱼最大的特点就是无骨无刺儿，鲜嫩多汁儿，先经过油的煎制，煎制到两面金黄色，加入黄油烹入酒，最大的特点就是奶油酱汁儿，经过黄油，炒面，将面炒香以后加入牛奶打上劲儿，再放盐，胡椒，酒调口，最终制成浓香的奶油汁儿，浇在鱼上，再入烤炉烤至金黄色，光看卖相儿就特别有食欲。
罐儿焖牛肉，这道菜，北京人都很熟悉，俄餐当中，常用的肉类是牛肉，鸡肉，鱼肉等高蛋白肉类，这样的饮食结构，可以以最少的进食量摄取到最大的热量，把牛肉切成差不多大小的块儿，讲究有肥有瘦，只有这样，做出来的罐儿焖牛肉才能达到北京人的对这道菜的要求。
换句话说，如果都是瘦肉的话，您吃起来感觉就会比较柴了，切得了的牛肉还需要酱制，与北京用水煮熟牛肉不同的是俄式西餐的牛肉讲究先过油，目的就是为了把牛肉中的水分都榨出来，而过完油的牛肉，基本上已经八九成熟了，制作的过程当中，汁儿料同样是一个复杂的过程。
毕竟牛肉本身含有油脂，因此在调制汁料时，油的使用会大大减少，拿油来炒番茄酱，又是一道以酸为主要口味的俄式大菜， 当番茄酱炒到相对粘稠的时候，紧接着要上场的就是做罐儿焖牛肉要用的汤了，原料依然是高汤，在北京菜中，鸡汤的使用主要是为了提鲜，让菜肴更加具有鲜味儿。
而俄式西餐，在制作料理时使用鸡汤，则是为了增加汤中的脂肪，在煮制汤汁儿的时候，倒入辣酱油，熬汤的时候，加入糖，蒜末儿等调味品，相比较传统的俄式西餐中的罐儿焖牛肉，进入北京之后的罐儿焖牛肉虽然做法没有发生太大的变化，但在汤汁儿汤汁儿的酸味儿程度上，还是有了一点点调整，因为咱北京人习惯的酸味儿来来自于醋。
因此在制作过程中，番茄酱的酸味略微有所降低，提高了点甜度，最终成偏酸甜，当调味料完全融入到汤中之后，再把炒好的番茄酱倒入汤中，调稀稠度，能裹在牛肉上边就基本差不多了，端上桌儿后，舀上一勺儿牛肉，再把汤汁儿浇在米饭上，吃起来，那叫一个地道，牛肉有肥有瘦，标准的酸甜口儿，越咂摸越有味儿。
品种选择非常丰富，像新侨饭店这么实惠的自助餐，京城屈指可数，尽管主打的是俄餐，但其他吃食也能吃着，口味都很不错，而且不同时间还会推出一些新的菜品，天儿凉了以后，12月初，会推出暖冬小火锅，这也是一相当不错的选择。
地址就在南城，崇文门西大街一号，新侨饭店内西侧春晓餐厅，坐地铁，最近一站是二号线崇文门站，应该说就在门口，走过来一百米都不到，开车的话，餐厅有自个儿的地下停车场。
人均168元，中午晚上都一个价儿，来春晓餐厅吃完自助餐，再上新侨三宝乐买俩奶油牛角，豆馅儿面包，这一天就算圆满了，这俩宝藏地同时也是崇文老街坊经常消费的两家老字号，开业数十年，承载了很多北京人的味觉记忆，确实要比老莫儿便宜，入坑不亏，值得一去。
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