应景的酥香杂粮槐花发面饼

槐花真是好东西，去火气，还有消炎的作用。药食两用的食材，可惜的是不能一年四季都吃到。看到满街的槐花飘香，不由自主的就想买一大兜回来，管它回来做蒸菜还是送人，总之就是想买回来。

     这次尝试做了次发面的小饼。加了玉米面和小米面，越嚼越觉着香，不知不觉吃了4个，发面的，皮很酥，里边很软，像我这胃不好的人，也不觉得不好消化，只是槐花焯过了水，香味不是很浓。给公婆拿了几个，我想这个一定对他们胃口，上了年纪，倒是喜欢这种传统又粗粮好消化又去火的东西啦！

 

      杂粮槐花发面饼：（8个巴掌大的饼）

          材料：普通面粉70克

               玉米面粉80克

               小米面粉50克

               细砂糖5克

               盐3克

               牛奶150克

               干酵母4克

               小苏打1克

               植物油10克

               槐花200克

         （中间加面粉30克、小米面30克、玉米面30克）

做法：

1.槐花捡去梗和叶子，洗净后，入开水锅焯一下（开水里滴几滴植物油）。捞出后入凉水浸泡几个小时。

2。普通面粉70克、玉米面粉、小米面粉、盐 、牛奶  、干酵母  、小苏打 、植物油放一个盆子里揉成均匀的面团。泡过的槐花挤干水份，放入面团里揉匀。

3。揉过的面团因为槐花的加入变的湿粘。这时，适量再添加些面粉、小米面和玉米面（我加了面粉30克、小米面30克、玉米面30克）。

4。直到揉成一个较软但可以成形的面团，放入盆子里盖保鲜膜，放湿暖处发酵1小时。

5。当面团发至2倍大，取出。

6。把面团分成8份，分别揉圆，再分别擀成圆片（不用太薄），擀时如果太粘适当撒粉和借助刮板。

7。面片上抹层植物油，再撒些盐和五香粉，卷起成小卷。

8。卷成的小卷像蛇一样盘起来。

9。所有的坯子都做好后，盖保鲜膜静置15分钟。

10。平底锅里放油烧热，把面坯放入。

11。第一次翻面后，即可在表面刷薄薄一层的水，再翻面再刷一层。总共刷两次就好，烙制过程中记得加油。烙至两面金黄，即可出锅。

 

小罗嗦：

1。浸泡是为了去除槐花托的苦味，加苏打是为了让发面团烙出后不酸，而且篷松度好。

2。也可以在里边适当添加黄豆面，会更香。

3。五香粉不用撒太多。槐花本就去火，五香粉却是上火的。

4.槐花饼沾些芝麻酱来吃非常的香！芝麻酱里少放些盐！