泡椒凤爪的方法

泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮…（展开）
　　食材
　　主料凤爪300g泡椒50g辅料糖适量盐适量味精适量白醋适量葱姜适量
　　步骤
　　1.准备好材料。
　　2.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
　　3.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
　　4.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
　　5.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
　　6.加入适量糖。
　　7.加入白醋。
　　8.加入味精。
　　9.放入保鲜盒内，冷藏过夜。
　　10.腌的时间越长，凤爪越入味。
　　小贴士
　　要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。