自制腊肉2

材料：五花肉  花椒 八角 草果 冰糖 白酒 料酒 食盐 老抽 生抽

 所有材料倒入锅中，加入小半碗清水煮开后晾凉。

 把五花肉放入调料汁中，让两面都沾上料汁。

 包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4天。（每天拿出来翻一下面）

 腌制好的五花肉控干水分后，用线绳绑住一头，晾挂到阴凉通风的地方。

 晾挂10天左右。这是晾挂好的腊肉。

 晾挂好的腊肉，切成小块后装入保鲜袋。放冰箱冷冻，现吃现取。

 取2小块腊肉，在水中浸泡片刻后，用刀把猪皮表面来回刮几下，以去除污垢。

 然后放蒸锅蒸15 分钟关火，再闷5分钟就好。（也可以不蒸，洗净直接切片炒菜。）

 切片装盘。肉夹馍，冷盘都很棒。