食材(面中要根据口味加:孜然、胡椒粉等十三香调料等料类,达到香脆的目的。如果加玉米面的话,一定用响热水单烫一下好吃,大约80到90度左右,否则黏。)
主料
绿豆面50g
白面15g
小米面15
果子3个
辅料
盐
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
味精
适量
黄豆酱
适量
高汤
适量
葱花
适量
油
适量
步骤
1.将豆面
白面小米面混在一起,其实我是在外面自己磨的
绿豆面和
小米面到家混
白面就好了,所以比例不用固定的,然后加盐和味精
2.这是骨头汤,以前做排骨特意留的
3.用骨头汤和面,要希一些
4.放些香油
5.电饼铛刷油
6.倒入面糊,刮平,盖子盖上,半分钟不到,只要没有湿的就好了
7.磕入鸡蛋,同时放入葱花
8.抹平盖子盖上一小会,等鸡蛋熟了皮,就好了
9.翻身抹酱,酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱,大家可以自己发挥哈
10.放入
果子11.裹好,大功告成,不要咬到手呀。
12.开动。
小贴士:经验之谈:面蛋白质多一些,起粘连作用。豆面有油性起润滑作用,小米面酥脆,绿豆面起清香作用,十三香和盐等起调味作用。天津煎饼也有天地!
面糊不要太糨,要不不好吃了,还有绿豆面和小米面是事先买好的,这样就很省事了。
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