天津煎饼果子（简易版）

食材（面中要根据口味加：孜然、胡椒粉等十三香调料等料类，达到香脆的目的。如果加玉米面的话，一定用响热水单烫一下好吃，大约80到90度左右，否则黏。）

主料

绿豆面

50g

白面

15g

小米面

15

果子

3个

辅料

盐

适量

鸡蛋

1个

香油

适量

味精

适量

黄豆酱

适量

高汤

适量

葱花

适量

油

适量

步骤

1.将豆面白面小米面混在一起，其实我是在外面自己磨的绿豆面和小米面到家混白面就好了，所以比例不用固定的，然后加盐和味精

2.这是骨头汤，以前做排骨特意留的

3.用骨头汤和面，要希一些

4.放些香油

5.电饼铛刷油

6.倒入面糊，刮平，盖子盖上，半分钟不到，只要没有湿的就好了

7.磕入鸡蛋，同时放入葱花

8.抹平盖子盖上一小会，等鸡蛋熟了皮，就好了

9.翻身抹酱，酱豆腐、辣酱等等酱料。我只是放了些炸酱，大家可以自己发挥哈

10.放入果子

11.裹好，大功告成，不要咬到手呀。

12.开动。

小贴士：经验之谈：面蛋白质多一些，起粘连作用。豆面有油性起润滑作用，小米面酥脆，绿豆面起清香作用，十三香和盐等起调味作用。天津煎饼也有天地！

面糊不要太糨，要不不好吃了，还有绿豆面和小米面是事先买好的，这样就很省事了。