铜锣烧

原料 ：鸡蛋2只，低筋面粉100克，牛奶50克，绵白糖20克，蜂蜜10克，无铝泡打粉1克，橄榄油10克，自制豆沙馅100克

 

 

 

做法：

1．  鸡蛋去壳打散，加白糖将蛋液搅打，蛋液里倒入蜂蜜、牛奶、油拌匀；

2．  再筛入面粉和泡打粉，翻拌面糊；

3．  调好的面糊呈可以流动的状态，均匀细滑无颗粒；

4．  平底不粘锅小火加热，用大勺子挖一平勺面糊缓缓倒在锅中，面糊流动成一个圆形；

5．  待饼面有蜂窝状时翻面；

6．  翻面后继续加热煎一会，待另面略有咖啡色即可取出，重复步骤4~6，直至面糊用完

7．  豆沙馅挖大勺放在1片铜锣烧中间；

8．  盖上另一片大小差不多的铜锣烧，将内馅轻轻挤压到饼边即可。

 

 

 

 

小叮咛：

1，铜锣烧煎的时候需要细心观察，呈现少许蜂窝状时，可以翻过来看看色泽，煎到均匀咖啡色表皮为佳 ；

2，建议选择厚底的不粘平底锅来操作，锅底太薄很容易变焦，无涂层的锅很容易粘锅，不能翻面；

3，蜂蜜是做铜锣烧不可缺少的，可以另表皮容易上色。