原料 :鸡蛋2只,低筋面粉100克,牛奶50克,绵白糖20克,蜂蜜10克,无铝泡打粉1克,橄榄油10克,自制豆沙馅100克
做法:
1. 鸡蛋去壳打散,加白糖将蛋液搅打,蛋液里倒入蜂蜜、牛奶、油拌匀;
2. 再筛入面粉和泡打粉,翻拌面糊;
3. 调好的面糊呈可以流动的状态,均匀细滑无颗粒;
4. 平底不粘锅小火加热,用大勺子挖一平勺面糊缓缓倒在锅中,面糊流动成一个圆形;
5. 待饼面有蜂窝状时翻面;
6. 翻面后继续加热煎一会,待另面略有咖啡色即可取出,重复步骤4~6,直至面糊用完
7. 豆沙馅挖大勺放在1片铜锣烧中间;
8. 盖上另一片大小差不多的铜锣烧,将内馅轻轻挤压到饼边即可。
小叮咛:
1,铜锣烧煎的时候需要细心观察,呈现少许蜂窝状时,可以翻过来看看色泽,煎到均匀咖啡色表皮为佳 ;
2,建议选择厚底的不粘平底锅来操作,锅底太薄很容易变焦,无涂层的锅很容易粘锅,不能翻面;
3,蜂蜜是做铜锣烧不可缺少的,可以另表皮容易上色。
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