【羊油小酥饼】单县的名小吃羊油饼

山东省菏泽单县有一款名气小吃，就是羊油饼。羊油饼有发面和不发面的两种，至于制作方法更是多种多样。今天做的羊油饼是发面的，用自己的方法，家人喜欢的口味儿，就是自己的羊油饼哈。

   羊油小酥饼：

   油皮原料：羊油30克、面粉200克、糖5克、水125克、干酵母2克

   油酥原料：羊油50克、面粉100克、盐3克、小香葱碎适量

   制作工具：电饼铛

   1、将所有油皮原料放入盆儿中混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖盖发酵；

   2、将羊油、面粉和盐混合均匀后，加入小香葱碎搓匀成团，盖盖静置备用；

   3、取出发酵好的面团，用擀面杖擀开后，包入油酥捏紧收口，静置10分钟；

   4、用擀面杖将其轻轻擀开约5mm厚，在面皮上刷一层油，撒一点椒盐，再从上而下将其卷起，切小段备用；

   5、将每一个小段捏住两头，顺势一拧，竖起来按扁，轻轻擀开约8mm厚，盖保鲜膜饧发20分钟左右；

   6、电饼铛预热好下盖，放入小酥饼生坯，盖锅盖，点亮“发面饼”程序；

   7、听见提示音后，将小酥饼翻面，再次点亮“发面饼”程序，再次听见提示音后约3分钟即可；

   一款香酥美味儿的小饼，外酥里软，咸香适口。

   唠叨几句：

   1、发面酥饼相对死面酥饼来说，口感会宣软一些，但层次感稍差；

   2、包油酥一定要捏紧收口，轻轻擀开，可以擀一会放一会，不要破酥哦；

   3、面皮卷起时不要卷的过紧，以免卷破；

   4、切小段制作小饼时，捏住两头，两只手反方向拧，在手心对着一压就成；

   5、喜欢外皮更酥脆的朋友，可以在电饼铛内刷一点油，酥饼翻面前在饼上再刷一点油，这样烙出来的饼更酥，更漂亮；