饺子馅材料:羊肉300克、猪肉120克、茼蒿100克、香葱15克、姜3克、花椒2克、酱油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少许、盐适量
饺子皮材料:面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克
做法:
1、将羊肉和猪肉分别洗净切小块。
2、两种肉混在一起绞成肉馅。
3、苘蒿洗净切去老的部位,把嫩叶切细碎状。
4、花椒提前用热水泡好放凉,把花椒水分次加入肉馅中。(只要花椒水不要花椒)
5、倒入酱油拌匀,再放入盐拌匀。
6、加入白胡椒,放入葱姜末拌匀。
7、放入切好的苘蒿拌匀,再加入香油拌匀。
8、倒入花生油拌匀,再把菜汁水一点点加入搅匀。准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
9、饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
10、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
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