西安小吃－－油泼面

  我们全家都喜欢吃面食，这就逼我要常动脑筋来变换花样来做面食了，今天做炸酱面，明天做小鱼面，后天又要换做疙瘩汤，所以当儿子不在家的时候，我们就可以在面的调料上下功夫了如加点辣椒，哈哈，这个吃起来可是香香的哟，但有一点，如果怕辣的人可能会长青春痘的哟！

 
    “面香、油香、辣香、葱蒜香，一句话，油泼面确实香极了。”陕西人都好这一口，油泼面的做法其实很简单，将面条(最好是手扯面)煮熟捞起，上面撒上干辣椒面、葱花、蒜末，用勺子舀上半勺烧滚的热油，往上一浇，只听“刺啦”一声，这道面就做成了。闻起来，葱蒜辣香扑鼻，吃起来咬劲十足，胃口好的“老陕”一次能吃小盆大的一海碗。看到这段文字后，就感觉到了油泼面的香，所以今天给大家介绍的就是我家老公改良的油泼面,他的手艺可是一绝呢!吃到嘴里可是香呢!

 

制作过程：

1、将油菜过热水后再放入凉水内待用；

2、平底锅内放入少许油，把鸡蛋打散后入锅，做成蛋皮，出锅后切成细丝待用；

3、、如果您有时间最好自己和面，亲自切成细面条，我就偷懒了，从超市里买来的莜麦面条，下锅煮熟后过凉水待用；

 

4、锅里放入油，把葱、姜、蒜、红椒入锅炒香；

5、锅洗干净后，加入油（此时的油应该多放一些），热后加入花椒、麻椒30秒后关火，加入正宗的辣椒面；（一声“刺啦”辣油制作成功）

6、将辣油浇在盛有面、油菜、蛋皮、红椒油放入碗内，最后加入醋、酱油、鸡精、香油。

 

    “刺啦”一声，一碗陕西风味的面就做好了，来尝一下吧！