酸菜炖（血肠）的家常做法

冬天北方家家户户都会储存很多大白菜，家里都会腌一些酸菜，过年时做一些美味的杀猪菜，这道菜最受家人欢迎。

食材

• 主料

• 冻豆腐

  1块

• 猪肉

  100g

• 血肠

  1根

• 酸菜

  1棵
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒

  适量

• 葱姜

  适量

• 水

  适量
•  

步骤

1.酸菜分片，每一片片薄。

2.切细丝。

3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。

4.冻豆腐。

5.血肠。

6.切大段。

7.猪肉分开肥瘦肉。

8.葱姜备用。

9.烧热锅后加入凉油。

10.加入花椒炸香。

11.加入葱姜丝翻炒爆香。

12.加入肥肉翻炒出油。

13.加入瘦肉翻炒。

14.加入适量生抽翻炒。

15.加入酸菜翻炒。

16.大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。

17.加入水盖过酸菜。

18.盖锅盖烧开汤汁。

19.加入冻豆腐，加入适量盐。

20.加入血肠轻轻翻一下。

21.炖煮至酸菜软烂即可。

22.成品图 。

小贴士

切酸菜后，揉搓出水来。酸菜翻炒变色10分钟后加入水。