鲈鱼还是红烧的好吃, 关键还得用会方法红烧!

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。

【制作方法】

食材：姜，蒜，葱，鲈鱼（中等大小，处理完毕），盐，鸡蛋，植物油，八角，冰糖，红酒，香醋，生抽，老抽，水

烹饪步骤 1/10

姜切片，葱切丝，大蒜拍碎备用。

烹饪步骤 2/10

将鱼放在砧板上，在每条鱼的两面各划两刀。

烹饪步骤 3/10

在鱼的每一面撒少许盐。

烹饪步骤 4/10

将鸡蛋在碗中打散备用。

烹饪步骤 5/10

将鱼充分粘上蛋液。

烹饪步骤 6/10

在锅中加热少许植物油。放入鱼，每面煎约1分钟。

烹饪步骤 7/10

在锅中加入葱，姜，蒜，八角和冰糖。继续煎1-2分钟。

烹饪步骤 8/10

然后按顺序加入香醋，红酒，生抽和老抽。加盖，小火煮2-3分钟。

烹饪步骤 9/10

在煎锅中加入水，用勺子将汤汁淋在鱼上。加盖，大火煮至汤汁沸腾，转中小火继续煮20-23分钟。

烹饪步骤 10/10

将剩余的蛋液倒入煎锅，煮2-3分钟后关火。将鱼和鸡蛋盛入盘中，撒上葱丝，佐以汤汁趁热享用。