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自制月饼水果馅的做法
高山水长流
>《美食与养生》
2018.03.21
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自制月饼水果馅
食材明细
主料
皇冠梨
8个
冬瓜
1斤
辅料
黄冰糖
1小把
麦芽糖
2大匙
自制月饼水果馅的做法步骤
1
皇冠梨
2
洗净去皮,最好用陶瓷刀,减少氧化
3
去核切小块
4
手动榨汁机榨汁
5
榨好的梨汁熬梨膏
6
剩下的梨蓉做水果馅,一点不浪费
7
冬瓜去皮去瓤,切片
8
用碎肉机搅成蓉
9
冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒,炒至冬瓜变软出水
10
待冬瓜里的水分蒸发大部分时,加入榨完梨汁后剩的梨蓉,再加1小把黄冰糖
11
炒至冰糖融化,加入麦芽糖约2大匙
12
小火不停地炒,炒至水分蒸发,馅料抱团变干,尽量炒干些
13
炒好的梨馅是这个样子的,冷藏后更干稠,用来做水果月饼,或者梨酥,或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥,用的凤梨酥的做法,感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
使用的厨具:搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类:
秋季食谱
自制酱料
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