自制月饼水果馅的做法

自制月饼水果馅 

食材明细

主料

• 皇冠梨8个
• 冬瓜1斤

辅料

• 黄冰糖1小把
• 麦芽糖2大匙

• 
  

自制月饼水果馅的做法步骤

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  1

  皇冠梨
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  2

  洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
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  3

  去核切小块
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  4

  手动榨汁机榨汁
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  5

  榨好的梨汁熬梨膏
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  6

  剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
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  7

  冬瓜去皮去瓤，切片
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  8

  用碎肉机搅成蓉
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  9

  冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
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  10

  待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
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  11

  炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
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  12

  小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
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  13

  炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱

使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅

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