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做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么可以代替吗
高山水长流
>《美食与养生》
2018.03.26
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加枧水是为了平衡转化糖浆烘烤后产生酸性物质 转化糖浆可以使月饼烘烤出漂亮的色泽软化饼皮 增强口感
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